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Receta de Pato relleno con castañas

Receta de Pato relleno con castañas
5 comensales 30m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Estofado
Ingredientes:
  • Para 4-6 personas:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Salpimentar la cavidad interior del pato.

2

Rellenar con el hígado, el tomillo, el romero y la mitad de las castañas.

3

Cerrar la abertura con hilo de cocina.

4

Poner el pato en una bandeja procurando que quede de lado.

5

Cortar la cabeza de ajos por la mitad y ponerla en la bandeja.

6

Incorporar las mollejas, el cuello y las puntas de las alas.

7

Untar el pato con la mitad de la mantequilla.

8

Salpimentar el pato por fuera y poner la bandeja en el horno todavía frío.

9

Poner el horno a 240º C. t asar el pato durante una hora.

10

Regarlo a menudo con el jugo de la propia cocción.

11

Retirar del horno, girar el pato de lado y asar otra ora más.

12

Pelar y cortar en trozos grandes las cebollas y el hinojo.

13

Fundir el resto de la mantequilla en una cazuela y sofreír la cebolla y el hinojo.

14

Incorporar las castañas restantes y remover.

15

Verter el caldo, tapar y llevar a ebullición.

16

Cocer a fuego lento unos 40 minutos.

17

Retirar la tapa, reservar 1 vaso de caldo y dejar reducir el resto.

18

Rectificar de sal, añadir las nueces y cocer 5 minutos más.

19

Cuando esté dorado hornear a 150º C., regar con el jugo y asar 30 minutos más.

20

Retirar el ave de la bandeja, tapar con papel y dejar reposar 30 minutos.

21

Llevar a ebullición y rascar el fondo con una espátula.

22

Pasar la salsa obtenida por el colador chino.

23

Poner el pato sin el hilo en una fuente y servir con la salsa y las castañas.

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3 comentarios
vero
exelente la mejor k e vistomuy facil de preparar
graciela alicia
Muy buena receta, me gusta el uso del hinojo y sobre todo , lo que yo buscaba, poder emplear una cantidad de castañas que me regalaron en algo distinto a la clásica preparación en postres o en almíbar. Gracias
CLaudio F. L. P. del T.
Magnifica y bien novedosa. Felicidades a la participante que la envió

Receta de Pato relleno con castañas
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