Receta de Porotos granados a la chilena

Para comenzar, desgrana los porotos: sujeta la vaina con ambas manos y presiona suavemente para abrirla a lo largo. Si se resiste, puedes hacer un pequeño corte en la punta.

Una vez abierta la vaina, desliza el dedo o inclínala para que los porotos caigan en un bol. Asegúrate de revisar que no estén dañados o con manchas oscuras.

Corta el zapallo en cubos uniformes de aproximadamente 2 centímetros.

Incorpora los porotos granados y el zapallo en una olla grande. A diferencia de otras legumbres, los porotos granados se remojan naturalmente en su propia humedad durante la cocción, por lo que no requieren remojo previo. Añade suficiente agua o caldo para cubrir los ingredientes y cocina a fuego medio durante 25-30 minutos, hasta que los porotos estén blandos.

Desgrana el choclo y córtalo en 3 partes.

Truco: cotar el choclo en partes ayuda a que los granos se rompan un poco y le den más cremosidad al plato.

Corta la cebolla en trozos pequeños.

Corta el ajo finamente.

Calienta aceite en una sartén y agrega la cebolla y el ajo. Sofríelos hasta que la cebolla esté transparente.

Agrega al sofrito el ají de color, orégano y sal. Mezcla bien todos los ingredientes.

Cuando los porotos estén casi cocidos, añade el choclo desgranado y el sofrito. Revuelve suavemente y rectifica la sazón.

Truco: para obtener una consistencia más cremosa, tritura algunos trozos de zapallo con un tenedor o pisapuré directamente en la olla.

Añade la albahaca y cocina por otros 10-15 minutos hasta que todos los ingredientes estén tiernos.

Sirve los porotos granados a la chilena bien calientes, decorando con albahaca fresca o ají de color si lo deseas. Esta preparación es reconfortante, nutritiva y es ideal para disfrutar en familia. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.

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Cómo mejorar tus porotos granados chilenos

Los porotos granados son una receta muy rica y reconfortante. Aquí te dejamos consejos adicionales para que puedas preparar esta delicia perfectamente:

• Si no encuentras porotos granados frescos, puedes usar congelados como sustituto directo. Para porotos granados secos, a diferencia de los frescos que no requieren remojo, los porotos granados se remojan desde la noche anterior y se cuecen por separado antes de incorporarlos a la receta.
• Enriquece tu plato usando caldo de verduras en lugar de agua. También puedes añadir tomate rallado o picado al sofrito para darle un toque más sabroso y colorido a tu receta de porotos granados.
• La zanahoria rallada es un excelente complemento que aporta dulzor natural y más textura. Incorpórala junto con el zapallo para crear una versión aún más nutritiva.
• Los porotos granados frescos se lavan y se cuecen directamente en agua hirviendo sin sal durante aproximadamente 45 minutos, hasta que estén tiernos.
• Esta tradicional preparación se acompaña idealmente con ensalada chilena o pan amasado recién horneado.
• Aunque puedes preparar esta receta de porotos granados durante todo el año, el verano es la época ideal cuando el zapallo, el choclo y los porotos están en su mejor momento de temporada.

Descubre cómo transformar los porotos en otros platos tradicionales igual de sabrosos y reconfortantes:

• Receta de porotos en escabeche
• Receta de porotos con riendas y longaniza
• Receta de porotos con pilco

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 205 kcal
• Proteínas: 1 g
• Grasas: 5 g
• Carbohidratos: 33,3 g
• Fibra: 8,3 g