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Receta de Rape a la mantequilla

1 diciembre 2014
Ingredientes para hacer Rape a la mantequilla:
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Cómo hacer Rape a la mantequilla:
1

Las cebollitas peladas se rehogan con unos 50 gramos de mantequilla hasta que queden doradas.

2

Se agrega el champiñón limpio y se tapa.

3

En sartén aparte se doran los medallones de rape en el aceite más 50 gramos de mantequilla y despues se flamean con coñac.

4

Se ponen los medallones en una cazuela y se echan los champiñones con las cebollitas con su caldo, el vino tinto y el caldo de pescado.

5

Se cuece a fuego fuerte unos 8 minutos hasta que evapore el alcohol del vino.

6

Se mezcla en frío la mantequilla restante con la harina y se agrega al pescado en forma de pelotas y se remueve.

7

Se sirve en una fuente los medallones con las cebollitas y los champiñones y se riega por encima la salsa.

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