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Receta de Rodaballo rebozado

Receta de Rodaballo rebozado
Características adicionales: Popular en Primavera-Verano, Ideal acompañar con vino blanco
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Lava los tomates, hazles un corte superficial en la piel y escáldalos (30 segundos) en una cazuela con agua hirviendo. Pélalos y pícalos.

2

Pica las cebolletas y dos dientes de ajo y ponlos a rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Añade los tomates picados, una pizca de albahaca, una pizca de sal y otra de azúcar. Cocina durante 20-30 minutos.

3

Corta las patatas en bastones muy finos (patatas paja), fríelas en una sartén con aceite y un par de dientes de ajo.

4

Repite la operación hasta terminar con las patatas. En el momento de servir, sazónalas y espolvoréalas con un poco de perejil picado y mézclalas bien.

5

Saca los filetes del rodaballo (o solicítaselo a tu pescadero) y córtalos en dos a lo largo. Pásalos por harina y huevo y fríelos durante un minuto y medio por cada lado.

6

Sirve el pescado y acompáñalo con las patatas paja y el tomate casero. El pescado de agua salada no debe lavarse poniéndolo al chorro del grifo, ya que el agua dulce provoca que pierda el aroma del medio del que procede.

7

Por eso es recomendable frotarlos con una servilleta húmeda y secarlos luego con otra.

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1 comentario
segunda escudero
yo veo demasiado aceite porque el pescado ya coge aceite y si las patatas son fritas yo haría asadas solo con sal

Receta de Rodaballo rebozado
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