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Receta de Tamales agrios

 
Por Ana Victoria Vázquez, Cocinera y pastelera amante de la fotografía. Actualizado: 18 diciembre 2018
Receta de Tamales agrios

El tamal es un platillo típico mexicano que forma parte importante en la dieta y costumbres del país. Los tamales típicos están hechos de masa de maíz y envueltos en hoja de elote; pueden llevar salsa, carne, pollo, o como es el caso de los tamales agrios que van rellenos de frijoles refritos con queso y cuya masa se deja fermentar durante un día para obtener tamales de consistencia suave y esponjosa. Sigue leyendo RecetasGratis.Net y descubre el paso a paso para cocinar tamales agrios.

8 comensales 1h 30m Desayuno Dificultad media
Características adicionales: Coste barato, Receta sin azúcar, Poco picante, Al vapor, Recetas mexicanas
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Para hacer tamales agrios comenzamos colocando la masa de maíz dentro de una olla que cubriremos con un trapo limpio y húmedo. Dejamos la masa al lado de la estufa durante todo el día para que se agrié.

Receta de Tamales agrios - Paso 1
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Por otro lado hay que lavar y remojar las hojas de elote durante algunos minutos. Sacamos del agua y dejamos escurrir hasta el momento armar los tamales.

Receta de Tamales agrios - Paso 2
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Molemos los frijoles junto con el chipotle en un procesador de alimentos y freímos sin dejar de mover en una olla a fuego lento. Los frijoles deben quedar como una pasta seca y despegarse fácilmente de la olla.

Receta de Tamales agrios - Paso 3
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Una vez que se hayan enfriado agregamos el queso desmoronado.

Receta de Tamales agrios - Paso 4
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Poner a la masa ya agria un poco de agua y sal para formar una pasta suave.

Receta de Tamales agrios - Paso 5
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En un bol aparte, batir la manteca de cerdo junto con un par de hielos para evitar que se caliente. Batimos a velocidad media hasta que la manteca forme picos suaves.

Receta de Tamales agrios - Paso 6
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Integramos la manteca a la masa para tamales de forma envolvente, no es necesario batir demasiado.

Receta de Tamales agrios - Paso 7
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El truco para saber si nuestra masa está lista consiste en dejar caer un poco de masa en un recipiente con agua, si ésta flota quiere decir que la masa está en su punto.

Receta de Tamales agrios - Paso 8
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Con la ayuda de una cuchara extendemos una capa de masa sobre cada hoja de maíz y encima, una capa de frijol molido.

Receta de Tamales agrios - Paso 9
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Se envuelven los tamales agrios y se colocan parados en una vaporera. Cocemos tapados durante 50 minutos o hasta que la masa se desprenda fácilmente de las hojas sin dejar grumos.

Receta de Tamales agrios - Paso 10
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Sirve los tamales agrios acompañando con un poco de salsa roja o chile chipotle si lo prefieres más picante. Esperamos que disfrutes nuestra receta mexicana de tamales agrios. Si tienes alguna duda, opinión o piensas que podríamos mejorar la receta no dudes en escribir tus comentarios.

Receta de Tamales agrios - Paso 11

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