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Receta de Tostadas de alcachofa

Actualizado: 27 febrero 2015
Receta de Tostadas de alcachofa
4 comensales 15m Entrante Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recomendada para vegetarianos
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Limpiamos las alcachofas y las untamos con limón.

2

Las cocemos durante 30-40 minutos en una cazuela junto con un ramillete de perejil.

3

Una vez cocidas, las pelamos hasta llegar a su parte más tierna (el corazón) y las vaciamos.

4

Cortamos en daditos pequeños la manzana verde, las judías verdes cocidas las cortamos en tiras y la zanahoria en brounoisse (corte en cuadraditos muy pequeños).

5

Mezclamos estas verduras y la manzana con el aceite de oliva y el vinagre de manzana y sal, siendo una guarnición ligeramente aliñada para que no gotee sobre el entrante.

6

Colocamos un par de corazones de alcachofas sobre el pan tostado.

7

Cortamos el queso fresco en lonchas y colocamos sobre las alcachofas.

8

Aliñamos ligeramente con la vinagreta guarnecida y colocamos una rodaja de fuet a modo de decoración encima de todo el entrante.

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