Lo ejamos pochar y añadimos gambas peladas,mejillones(sin cascara) y palitos de mar. Lo dejamos que se haga durante 5 minutos y seguidamente echamos el fideua( calculado depende las personas)y por ultimo echamos el caldo de pescado y dejamos k se consuma. Nivel: Bajo
En una cazuela de "barro" sofreimos unos 3 a 4 ajos, y reservamos Freimos pimiento rojo, yo lo pongo en tiras grandes para que al que no le guste lo aparte Salteamos las gambas para 4 personas yo le pongo unos 350 grs, calamar fresco tambien salteado, y de atún ó bonito una rodaja por personaPara hacer el caldo necesitamos 2 kgs Nivel: Medio
primero hacemos dos muslos de pollo grande en salsa con su cebolla su zanahoria su cabeza de ajo sus hojitas de laurel su tomillo su vino blanco su sal o su pasta de avecren como quieran un poquito apenas de pimienta molida blancacuando este este echo se saca del caldero el pollo y se dezmenuza agregandoce al caldero con el fideua cuando empieze a hervir bajar el fuego y provar de sal si es necesario añadirle agua se le pone un poco y se rectifica de sal .
. en una sarten vamos a pochar pimiento rojo,verde, y tomates para salsacon su tomillo una pizca acordandonos de que ya llevaba el pollo una pizca de sal y azucar para matar la acidez del tomate (si se queire la fritura y les gusta mas pues en vez de tomate natural pueden poner tomate frito de lata se queda muy bien )cuando este este pochado se le pone en la sarten atun y palitos de cangrejo previamente cortado en tacos cuando esta fritura temine y el arroz este casi en su punto pues se le añade esta fritura al caldero dejar como tres minutos todo junto en el fuego q se consuma el resto del caldo dejar a su gusto de caldoso dejar reposar y a comer!!!!!!!! las palmas de gran canaria sarita Nivel: Medio
Rehogar el puerro la zanahoria y el ajo 7 minutos,echar el pescado y rehogar otros 10 minutos,echar el vino y el tomate frito,echar el caldo de pescado el dodle y un poquito mas que de fideua midiendolo por tazitas,
. echar el fideua y los langostinos y que hierva 10 o 12 minutos. rico rico
Nivel: Medio
Ingredientes para 4 personas
2 tomates maduros, 2 pimientos verdes de freir, 1/2 cebolla, 1 cabeza de ajo, aceite de oliva virgen, 16 mejillones, 16 langostinos, 16 gambas arroceras, 250 gr de almejas, 250 gr calamar en rodajas, 250 gr sepia a tiras, 250 gr Nivel: Bajo
RECETA DE FIDEUÁ (LA AUTENTICA) (5 pax)
1- EL CALDO
Llenamos media olla grande de agua, cuando esté el agua caliente, añadimos
2 ñoras (quitando previamente pescuezo y pepitas)
Nivel: Medio
pones en una cazuela un poquito de aceite de oliva y le picas un ajito muy fino lo sofries un poquito, seguidamente añades los calamares las gambas los langostinos la merluza los mejillones y las almejas,un poquito de tomate cilantro y una pizca de pimienta,lo sobries bien le añades el caldo de pescado, cuando hierva le pones los fideos y lo dejas cocer y ya está listo Nivel: Medio
hacer un sofrito de tomate y cebolla,trocear una pechuga de pollo,sofreirla,añadir gambas,mejillones,almejas y calamar troceadosofreirlo todo junto hasta que este el tomate bien reducidosofreir los fideos de tamaño entrefino,mezclar todo,hechar agua hasta que cubra los fideos rectificar de sal y cuando se haya consumido,poner en el horno hasta que los fideos queden tiesos y secoacompañar con ali oli Nivel: Alto
