Buñuelos de yuca

INGREDIENTES:
1 y 1/2 kgrs. de Yuca fresca.
1 huevo
1/2 kilo de queso de oveja rallado
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1 litro de aceite para freir

MODO DE PREPARACIÓN:
Pelar la yuca y cocerla en abundante Agua salada hasta que esté tierna, luego triturarla hasta formar una masa junto con el huevo, la pizca de sal, el queso y el bicarbonato. Dejamos reposar 30 minutos. Luego hay formar pequeñas porciones de masa con la ayuda de dos cucharas soperas, y freirlas en una sartén con abundante aceite caliente, pero no humeante para que no se quemen, dejándolas que se doren ligeramente. Una vez fritas, sacarlas y colocarlas en una bandeja con papel de cocina absorbente para que elimine parte del aceite absorbido. Para servir las podemos acompañar de un almíbar de Miel o de mermelada caliente o sino de Cobertura de chocolate caliente, o también pueden comerse solos, esto es a gusto de los comenzales.