Carne de cordero a la cazuela

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 kilo de pierna de cordero.
2 cebollas.
3 zanahorias.
4 patatas.
1 diente de Ajo.
1 decilitro de vino tinto.
¼ de litro de caldo de carne.
1 cucharada de Albahaca picada.
50 gramos de Harina.
6 cucharadas de aceite.
Sal y pimienta.

CÓMO SE ELABORA:

Cortamos la pierna incluida la parte del hueso en trozos gruesos.
Salpimentamos la carne, la pasamos por harina y la doramos en aceite caliente en una cazuela.
Cuando esté dorada la carne, la retiramos de la cazuela y agregamos en ella las cebollas picadas, el diente de ajo picado y las zanahorias cortadas en cilindros.
Rehogamos las hortalizas durante unos minutos, agregamos el vino tinto, dejamos evaporar y agregamos el caldo.
Colocamos en la cazuela de nuevo los trozos de cordero, condimentamos con sal y albahaca picada.
Tapamos la cazuela y dejamos cocinar hasta que la carne esté tierna, agregando más caldo o sal si fuera preciso.
A mitad de cocción añadimos las patatas peladas y cortadas en corte grueso.
Dejamos reposar una vez cocinada la carne en la misma cazuela de barro que serviremos a la mesa sobre esta cazuela.