Chuletas de cerdo con piña

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 costillar de cerdo.
1/4 de litro de Zumo de piña.
2 vaso de caldo de carne.
1 copa de coñac.
1 cucharadita de maicena.
2 cucharadas de aceite.
Sal y pimienta.

CÓMO SE ELABORA:
Sazonamos el costillar con sal y pimienta, y ponemos en una fuente para horno con un poco de aceite.
Doramos en el horno a 250 ºC.
Cuando esté dorado por el exterior, añadimos el coñac, el zumo de piña (hay que reservar 2 ó 3 cucharadas) y los 2 vasos de caldo de carne.
Bajamos el horno a 200 ºC y vamos rociándolo de vez en cuando con su jugo, hasta que esté tierno.
Separamos las chuletas, las ponemos en una fuente y mantenemos calientes.
Disolvemos la Harina de maíz en el zumo de piña reservado y añadimos al jugo de cocción.
Dejamos cocer hasta que la salsa espese ligeramente y la vertemos, muy caliente, sobre las chuletas.