MOUSSE DE CHOCOLATE

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INGREDIENTES:
250 g chocolate al 70% de cacao
130 g Mantequilla a temperatura ambiente
5 yemas
130 g Azúcar
5 Claras de huevo
300 ml Nata
40 g pistachos molidos
1 clara de huevo

PREPARACIÓN:
Trocear el chocolate y fundirlo al baño María. Añadir la mantequilla. Remover y reservar.

Paso 2
Batir la yemas y el azúcar hasta que tengan consistencia espumosa. Mezclar con el chocolate fundido. Montar por separado las claras y la nata.

Paso 3
Mezclar con movimientos envolventes, la nata y el chocolate y por último las claras.
En copas individuales pintar el borde con clara y pasar por el pistacho molido. Verter en cada copa la mousse y refrigerar dos horas, espolvorear con pistachos troceados.

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Fuente	Categoria
http://wndoo.hachette.es/recetasgral/	Recetas de Cocteles y bebida

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