Mermelada de Higos

INGREDIENTES (para 4 personas)

½ kilo de higos maduros.
½ kilo de Azúcar.
Medio limón.
½ litro de Agua.

CÓMO SE ELABORA:

Lavamos y troceamos los higos.

Los incorporamos a un recipiente y le añadimos el agua el azucar y el zumo del limón.

Cocinamos a fuego lento procurando moverlo continuamente con una cuchara de madera para que no se pegue al fondo (tambien es bueno ir retirando la espuma que se forma, con una espumadera)

Cuando adquiere el punto de espesor que sea de nuestro agrado, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Entonces la envasamos en tarros de vidrio herméticos y esterilados previamente (para lo cual hay que hervirlos 15 minutos en agua) Y podemos guardarlos en un sitio frio o la nevera, teniendo en cuenta que su duración será limitada.

Pero, si queremos que la mermelada nos dure hasta un año, tenemos que seguir el siguiente trámite para hacer el vacío en los tarros de mermelada:

Introducimos los botes de cristal previamente esterilizados, llenos de mermelada y ya cerrados con tapa en un recipiente lleno de agua hasta que el agua cubra totalmente las tapaderas y los cocemos a fuego suave durante 15 minutos. Dejamos enfriar los tarros y podemos almacenarlos en nuestra despensa durante un año