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Receta de Cocido de Lalín Gallego

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Receta de Cocido de Lalín Gallego
Ingredientes:
  • Ternera: falda o jarrete (aprox 750 gramos)
  • 2 trozos de grasa: (200 gramos)
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Cuatro días antes: poner el lacón a desalar en agua fría y, a poder ser, en una zona fresca para evitar que capte malos olores.

2

Es necesario cambiar el agua cada 24 horas.

3

Dos días antes: lavar cuidadosamente toda la carne de cerdo (espinazo, costilla, cabeza, rabo, morros, orejas, etc.) y ponerla a desalar e hidratar también en agua fría, cambiando el agua a las 24 horas.

4

Un días antes: poner a remojo los garbanzos y las habas en recipientes distintos.

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