Recetas de Guisos y Potajes
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Se remoja el trigo y se pica en el mortero para quitarle la piel.
Al mismo tiempo se cuecen las judías, el trigo y las pencas troceadas.
En sartén aparte se sofríe la cebolla, bien picada, y se agrega a la olla.
Se incorporan las costillas de cerdo, las patatas en trozos pequeños, la sal y el...
Pica la cebolleta finamente, el tomate en cuadraditos, los ajos laminados y rehoga brevemente en una cazuela con aceite.
Sazona.
Limpia los calamares y trocéalos.
Limpia y corta las vainas.
Pela las patatas y córtalas en trozos.
Incorpora los calamares, las vainas y las patatas a la cazuela.
Pica la cebolla, los pimientos, el tomate y las zanahorias y pon en una cazuela con aceite a rehogar.
Añade las costillas de cerdo, la harina y el vino blanco. Añade agua hasta cubrir. Sazona y deja cocer durante 25-30 minutos.
Pela, trocea y fríe las patatas.
Cuando el guiso este hecho, añade las...
Se remoja el lacón durante la noche, en agua templada; las alubias en agua fría.
Al día siguiente, en una cazuela proporcinada a las cantidades, se ponen las alubias, las morcillas, el tocino y el lacón, o la parte del cerdo que se tenga disponible; se cubre con agua fría y se acerca al fuego.
Cuando rompe...
Pon las alubias a cocer con agua y sal, habiéndolas tenido la noche anterior en remojo. Cuando estén casi cocidas (al dente), escúrrelas y las reservas.
Haz un sofrito con los dientes de ajo picados, el bacalao desmigado y las guindillas partidas por la mitad, y agrégalo a las alubias.
Cubre con agua...
Pon los garbanzos en remojo, con una hoja de laurel, la noche anterior.
Pica las zanahorias, media cebolla y las espinacas.
Pon a cocer, en agua caliente, los garbanzos, las verduras picadas y el laurel. deja a fuego lento un par de horas.
También puedes hacerlos en la olla a presión, reduciendo...
En una olla con abundante agua fria se ponen todas las carnes.
Y separadas por una escurredera de verduras, las verduras y los garbanzos (que habrán estado en remojo durante 12 horas la noche anterior).
Se le añade la sal y se deja cocer lentamente durante algo más de 3 horas.
El primer plato del...
Pon los garbanzos en remojo el día anterior con agua y sal.
En una olla con 25 litros de agua fría y sal, pon las carnes, embutidos y huesos y cuécelos durante 30 minutos a fuego vivo.
Añade los garbanzos escurridos y los puerros, patatas y zanahorias pelados y cortados a trozos grandes.
Lleva a...
Poner los garbanzos y su agua de remojo ,en una cacerola con las ramitas de albahaca, y las partes bien verdes del puerro. Hervir lentamente, sin sal, durante unos minutos.
Agregar entonces el caracu, tapar y continuar la cocción lentamente, sin salar, hasta que los garbanzos estén tiernos. Salar, retirar...
Poner en una cacerola el aceite y la cebolla; freírla hasta apenas dorar y agregar el apio, las zanahorias, el caldo hirviendo, sal y pimienta, y hervirlo tapado durante 20 minutos lentamente.
Luego incorporar las papas y continuar la cocción igualmente, hasta que estén tiernas.
Añadir después de las...
Dificultad media
2
1h 30m
Plato principal
Lavar los porotos y remojarlos durante 8 horas; luego hervirlos lentamente hasta que estén tiernos, salándolos sobre el final de la cocción. Dejarlos en su líquido, fuera del fuego. Cortar los tomates, el apio y la cebolla en trozos.
Hervir el caldo; agregar las hortalizas, los porotos escurridos y...
Corte el mondongo en tiritas. En una sartén con aceite dore la cebolla.
Agregue los tomates, el mondongo y seguir al fuego revolviendo bien.
Agregue las hojas de laurel, salpimentar y agregar las papas, las zanahorias, el caldo y condimentar a gusto.
Deje hervir a fuego moderado hasta que todo este...
Dorar los trozos de carne en una olla grande.
Retirarlos y colocarlos en una sartén.
Dorar la panceta en fetas a fuego fuerte y agregarle las cebollas picadas, el ajo y las zanahorias.
Agregar los tomates, espolvorear la harina e incorporar esta preparación a la carne.
Agregar las finas hierbas...
Enharine la carne.
En una sartén de teflón de 30 cm.
Caliente el aceite a fuego fuerte.
Ponga la carne en una capa y cocine por 5 minutos hasta que se dore por todos lados.
Sáquela con una espumadera y póngala en una fuente sobre toallas de papel.
Reduzca el fuego a moderado.
Agregue la cebolla...
Cocer todos los ingredientes excepto el ajo y perejil. Una vez que estén cocidos batir con el ajo y el perejil.
Dejarlo cocer una media hora (la calabaza hará que espese un poco). Retirar del fuego.
En una olla, caliente el aceite a fuego medio agregue la cebolla y rehogue. Incorpore el pimiento, las zanahorias, el ajo, y cocine hasta que estén tiernas.
Añada el chorizo y el caldo con el pimentón disuelto en él, los garbanzos, el laurel y lleve a ebullición a fuego moderado, luego baje la llama...
Dificultad alta
El guiso carretero es una comida (cena) que de antaño preparaban este manjar los "jinetes" que llevaban "tropas" (mudanza de animales de un lugar a otro).
Es una comida simple, rica y te satisface bastante. Esto hacian los jinetes porque lleva poco ingrediente y es rapido. Tambien porque usan ingredientes...
Dificultad baja
24 horas antes: Poner en remojo el maíz y los porotos (por separado y con abundante agua)
La noche anterior: Hervir los porotos y reservar (no usar el agua de remojo) Picar los morrones, los ajos porro, rallar un Kilo de zapallo y el resto cortarlo en cubitos (20 x20 x20 mm.)
Cortar en cuadraditos...
Dificultad baja
3
30m
Plato principal
Las patata con bacalao es un plato tradicional que a muchos les puede traer recuerdos de su infancia. Se trata de un estofado sencillo, económico y delicioso que te devolverá el calor al cuerpo en los días de invierno. Sigue la receta paso a paso y disfruta de un buen plato de patatas y bacalao con Thermomix.
Dificultad baja
2
45m
Plato principal
Cuando llega el frío apetecen platos calientes. Aparte de las sopas, los guisos son una excelente opción, como este guiso de patatas y atún, que representa un plato principal sabroso y contundente. Aprende cómo cocinarlo con estos sencillos pasos de RecetasGratis.net.
Lavar y secar los tomates. Pelar y picar finamente las cebollas y los ajos. Pelar y trocear los calabacines, las zanahorias y el nabo.
Paso 2 En una olla de barro poner a estofar las cebollas y los ajos con una cucharada de aceite, cuando comiencen a estar transparentes agregar el resto de las verduras.
Dificultad media
4
45m
Se calienta el aceite 3 minutos a 100º velocidad 1, agregamos las ñoras el pan y las almendras y se sofríen 5 minutos a 100 grados velocidad 1.
Acabado este tiempo se tritura en velocidad 6 unos segundos.
Se añade la cebolla, se trocea 6 segundos en velocidad 3 1/2 y se sofrie 3 minutos a 100º velocidad...
Dificultad media
4
45m
Plato principal
El potaje de vigilia es un plato típico español que ahora te vamos a explicar como hacerlo con la Thermomix, sigue los pasos y disfruta de este rico manjar.
Dificultad media
4
45m
El potaje de verduras es un plato típico español, que se hace espacialmente en invierno ya que se sirve muy caliente y tiene un alto componente calórico. A continuación te explicamos como hacer esta receta con la thermomix.
Se pone a hervir el agua en una olla.
Luego se le agrega el ajo (machacado) el tomate, la cebolla, el cubito y la sal.
Unos cinco minutos después se le agregan las demás verduras, quedando por último el repollo el cual debe agregarse casi al final.
Debe dejarse unos cinco minutos de cocción, y ya...
Hervir en una olla el cordero en trozos con el agua, cuando este ligeramente cocido, unir los ingredientes enumerados, el arroz inclusive.
Calentar el aceite en una sarten y dorar los ajos, cebolla, oregano,, culantro y formar un aderezo.
Sazonar una vez bien cocido e incorporar a la cazuela.
Hervir...
Mezcle el salchichón, el huevo y el pan molido y forme 16 albondigas.
Corte todas las verduras finitas.
Ponga las verduras y las albóndigas en el caldo de res hirviendo y deje cocer, tapado,unos 15 minutos, dándoles vueltas a las albóndigas de vez en cuando.
Retire y aparte.
Cuele el caldo, agregue...
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