Recetas de Guisos y Potajes
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Desgrasamos el mondongo y lo cortamos en tiras,cocinamos en agua y sal,hasta que este casi listo(blando).
Por otro lado rehogamos la cebolla y agregamos los tomates, a esto le colocamos el mondongo, las papas, zanahorias y condimentamos con sal, aji molido y pimenton, laurel y cuando los vegetalos estan...
Dificultad baja
4
45m
Plato principal
La discada norteña es un clásico guiso del campo, su nombre proviene de los discos utilizados para el arado que por su uso se desgastan y pierden utilidad. Como cada comida de antaño, cada quien tiene su propia receta y su gusto por cada tipo de ingredientes. Aquí en RecetasGratis.net te enseñaremos a preparar...
Dejar remojando el riñón en agua con vinagre por lo menos dos horas, luego se lava con agua corriente.
Picar el riñón y saltearlo en una olla con poco aceite.
Añadir el tomate, la cebolla, los aliños y la sal y dejar cocinar hasta que el tomate esté deshecho, revolviendo de vez en cuando.
En una sartén...
Se coloca carbon,sobre el suelo y alrededor de el se le colocan tres piedras grandes en posicion triangular.
Se toma uno de los discos de tractor,bien limpio y se pone al fuego,posteriormente se le agrega manteca de cerdo y se depositan todas las carnes y el chile,y se frie,segun el gusto.
Puede...
Dificultad baja
5
45m
Plato principal
En cada fecha patria, el pueblo argentino comparte una receta tan particular como especial: el locro argentino, uno de sus platos nacionales. La historia del locro se remonta a los pueblos quechuas y a las culturas prehispánicas y preincaicas. Sus ingredientes así lo demuestran pues, tal como es tradicional...
Calentar el aceite en una cacerola mediana, añadir la cebolla troceada y sofreír a fuego lento hasta que esté tierna.
Añadír los pimientos y cocer a fuego medio 5 minutos, remover.
Añada los tomates y el azúcar.
Bajar el fuego, tapar y cocer hasta que las verduras estén tiernas.
Poner un puñado de garbanzos por persona o, puñado y medio, según el tamaño de la mano en un recipiente grande con mucha agua.
El agua debe de estar muy caliente pero sin llegar a hervir.
Añadir un puñado grande o puñado y medio de sal al agua, dejar toda la noche en remojo.
A la mañana siguiente...
Dejar en remojo las alubias desde la noche anterior.
Poner al fuego olla alta con 2/4 partes de agua y echar los chorizos y las morcillas (pinchados con un tenedor), las alubias y la oreja o careta de cerdo.
Cuando empece a hervir, tapar la olla, bajar el fuego y dejar cocer durante 1 hora y 1/2.
En caso que le choclo sea espigas debe ser jugoso.
Corlos a los granos con un cuchillo de arriba para abajo y terminado.
Raspar el choclo con el cuchillo y eso que extres mesclalo con los granos cortados.
Al zapallo hiervelo que se desarme con el choclo.
Comenzaras asi.Cortas la cebolla bien finita...
Picamos,la cebolla,la carne,en cubos pequeños.
Reservamos, en una olla, colocamos aceite, y agregamos la cebolla.
Reogamos...luego,la carne,agregamos la sal...(mejorr si es salgrueza!);revolvemos....y continuamos,agregando,los condimentos.
Cocinamos, a fuego lento...agregamos,el pure de tomates,las arvejas,el...
Unir la leche de coco con la batata y calabaza,se pasan por un colador para quitarle la fibra,luego de esto se añaden los demás ingredientes y se mezclan bien.
Colocas esta mezcla en molde engrasado y horneas en horno previamente caliente a 350 grados f. por 45 min., refrescar y voltear en plato.
Dificultad media
4
30m
Se pone en una olla de presión el agua con el pollo y el maíz picado en trozos o desgranado como se guste.
Se deja en con el agua y hasta que coja presión, cuando coja presión se deja de 20 a 25 minutos, se deja reposar hasta que se le vaya la presión a la olla, se agregan todos los demás ingredientes...
Dificultad muy baja
4
1h 30m
Plato principal
El puchero argentino es un plato tradicional que data de la época previa a la independencia. Como muchos de los platos realizados en una olla, permite cocinar varios ingredientes en un único recipiente al mismo tiempo. Por ello, la preparación es sencilla, ya que se van colocando los ingrediente por etapa...
Cortar el pato en presas y desgrasar un poco. Colocar un poco de aceite en una cacerola, alli dorar las presas de pato, luego retirar y dorar ahi mismo la cebolla y los morrones, agregar el lomito ahumado en dados y luego el pure de tomates,colocar las especias, el vino blanco salpimentar y agregar las...
En una ranchera, se cortan los pimientos y la cebolla y se refrien con el ajo, cuando no esten aun muy hechos, ponemos el conejo y las costillas hasta que se frian bien, cuando ya esten fritos hecharemos las patatas cortadas con el agua, y dejaremos que se hagan, cuando hechemos el agua hecharemos tambien...
Poner a remojar las alubias y garbanzos la noche anterior, en agua fresca. En una olla a presión ir echando los garbanzos y alubias, el cardillo y tagarnina troceado, la carne, el tocino y la morcilla entera y cubrirlo todo con agua.
Poner a cocer durante 45 minutos, con la olla tapada.
Mientras, hacer...
Se remoja el trigo y se pica en el mortero para quitarle la piel.
Al mismo tiempo se cuecen las judías, el trigo y las pencas troceadas.
En sartén aparte se sofríe la cebolla, bien picada, y se agrega a la olla.
Se incorporan las costillas de cerdo, las patatas en trozos pequeños, la sal y el...
Pica la cebolleta finamente, el tomate en cuadraditos, los ajos laminados y rehoga brevemente en una cazuela con aceite.
Sazona.
Limpia los calamares y trocéalos.
Limpia y corta las vainas.
Pela las patatas y córtalas en trozos.
Incorpora los calamares, las vainas y las patatas a la cazuela.
Pica la cebolla, los pimientos, el tomate y las zanahorias y pon en una cazuela con aceite a rehogar.
Añade las costillas de cerdo, la harina y el vino blanco. Añade agua hasta cubrir. Sazona y deja cocer durante 25-30 minutos.
Pela, trocea y fríe las patatas.
Cuando el guiso este hecho, añade las...
Se remoja el lacón durante la noche, en agua templada; las alubias en agua fría.
Al día siguiente, en una cazuela proporcinada a las cantidades, se ponen las alubias, las morcillas, el tocino y el lacón, o la parte del cerdo que se tenga disponible; se cubre con agua fría y se acerca al fuego.
Cuando rompe...
Pon las alubias a cocer con agua y sal, habiéndolas tenido la noche anterior en remojo. Cuando estén casi cocidas (al dente), escúrrelas y las reservas.
Haz un sofrito con los dientes de ajo picados, el bacalao desmigado y las guindillas partidas por la mitad, y agrégalo a las alubias.
Cubre con agua...
Pon los garbanzos en remojo, con una hoja de laurel, la noche anterior.
Pica las zanahorias, media cebolla y las espinacas.
Pon a cocer, en agua caliente, los garbanzos, las verduras picadas y el laurel. deja a fuego lento un par de horas.
También puedes hacerlos en la olla a presión, reduciendo...
En una olla con abundante agua fria se ponen todas las carnes.
Y separadas por una escurredera de verduras, las verduras y los garbanzos (que habrán estado en remojo durante 12 horas la noche anterior).
Se le añade la sal y se deja cocer lentamente durante algo más de 3 horas.
El primer plato del...
Pon los garbanzos en remojo el día anterior con agua y sal.
En una olla con 25 litros de agua fría y sal, pon las carnes, embutidos y huesos y cuécelos durante 30 minutos a fuego vivo.
Añade los garbanzos escurridos y los puerros, patatas y zanahorias pelados y cortados a trozos grandes.
Lleva a...
Poner los garbanzos y su agua de remojo ,en una cacerola con las ramitas de albahaca, y las partes bien verdes del puerro. Hervir lentamente, sin sal, durante unos minutos.
Agregar entonces el caracu, tapar y continuar la cocción lentamente, sin salar, hasta que los garbanzos estén tiernos. Salar, retirar...
Poner en una cacerola el aceite y la cebolla; freírla hasta apenas dorar y agregar el apio, las zanahorias, el caldo hirviendo, sal y pimienta, y hervirlo tapado durante 20 minutos lentamente.
Luego incorporar las papas y continuar la cocción igualmente, hasta que estén tiernas.
Añadir después de las...
Dificultad media
2
1h 30m
Plato principal
Lavar los porotos y remojarlos durante 8 horas; luego hervirlos lentamente hasta que estén tiernos, salándolos sobre el final de la cocción. Dejarlos en su líquido, fuera del fuego. Cortar los tomates, el apio y la cebolla en trozos.
Hervir el caldo; agregar las hortalizas, los porotos escurridos y...
Corte el mondongo en tiritas. En una sartén con aceite dore la cebolla.
Agregue los tomates, el mondongo y seguir al fuego revolviendo bien.
Agregue las hojas de laurel, salpimentar y agregar las papas, las zanahorias, el caldo y condimentar a gusto.
Deje hervir a fuego moderado hasta que todo este...
Dorar los trozos de carne en una olla grande.
Retirarlos y colocarlos en una sartén.
Dorar la panceta en fetas a fuego fuerte y agregarle las cebollas picadas, el ajo y las zanahorias.
Agregar los tomates, espolvorear la harina e incorporar esta preparación a la carne.
Agregar las finas hierbas...
Enharine la carne.
En una sartén de teflón de 30 cm.
Caliente el aceite a fuego fuerte.
Ponga la carne en una capa y cocine por 5 minutos hasta que se dore por todos lados.
Sáquela con una espumadera y póngala en una fuente sobre toallas de papel.
Reduzca el fuego a moderado.
Agregue la cebolla...
Cocer todos los ingredientes excepto el ajo y perejil. Una vez que estén cocidos batir con el ajo y el perejil.
Dejarlo cocer una media hora (la calabaza hará que espese un poco). Retirar del fuego.
En una olla, caliente el aceite a fuego medio agregue la cebolla y rehogue. Incorpore el pimiento, las zanahorias, el ajo, y cocine hasta que estén tiernas.
Añada el chorizo y el caldo con el pimentón disuelto en él, los garbanzos, el laurel y lleve a ebullición a fuego moderado, luego baje la llama...
Dificultad baja
2
1h 30m
Plato principal
En la época en la que el transporte de alimentos se llevaba a cabo en carretas, recorriendo largas distancias, quienes las manejaban llevaban consigo una gran olla de hierro en la cual cocinaban guisos con los alimentos disponibles. Estos podían ser los que conseguían durante el camino o aquellos no perecederos...
Dificultad baja
24 horas antes: Poner en remojo el maíz y los porotos (por separado y con abundante agua)
La noche anterior: Hervir los porotos y reservar (no usar el agua de remojo) Picar los morrones, los ajos porro, rallar un Kilo de zapallo y el resto cortarlo en cubitos (20 x20 x20 mm.)
Cortar en cuadraditos...
Dificultad baja
3
30m
Plato principal
Las patata con bacalao es un plato tradicional que a muchos les puede traer recuerdos de su infancia. Se trata de un estofado sencillo, económico y delicioso que te devolverá el calor al cuerpo en los días de invierno. Sigue la receta paso a paso y disfruta de un buen plato de patatas y bacalao con Thermomix.
Dificultad baja
2
45m
Plato principal
Cuando llega el frío apetecen platos calientes. Aparte de las sopas, los guisos son una excelente opción, como este guiso de patatas y atún, que representa un plato principal sabroso y contundente. Aprende cómo cocinarlo con estos sencillos pasos de RecetasGratis.net.
Dificultad media
4
45m
Se calienta el aceite 3 minutos a 100º velocidad 1, agregamos las ñoras el pan y las almendras y se sofríen 5 minutos a 100 grados velocidad 1.
Acabado este tiempo se tritura en velocidad 6 unos segundos.
Se añade la cebolla, se trocea 6 segundos en velocidad 3 1/2 y se sofrie 3 minutos a 100º velocidad...
Dificultad media
4
45m
Plato principal
El potaje de vigilia es un plato típico español que ahora te vamos a explicar como hacerlo con la Thermomix, sigue los pasos y disfruta de este rico manjar.
Dificultad media
4
45m
El potaje de verduras es un plato típico español, que se hace espacialmente en invierno ya que se sirve muy caliente y tiene un alto componente calórico. A continuación te explicamos como hacer esta receta con la thermomix.
Se pone a hervir el agua en una olla.
Luego se le agrega el ajo (machacado) el tomate, la cebolla, el cubito y la sal.
Unos cinco minutos después se le agregan las demás verduras, quedando por último el repollo el cual debe agregarse casi al final.
Debe dejarse unos cinco minutos de cocción, y ya...
Hervir en una olla el cordero en trozos con el agua, cuando este ligeramente cocido, unir los ingredientes enumerados, el arroz inclusive.
Calentar el aceite en una sarten y dorar los ajos, cebolla, oregano,, culantro y formar un aderezo.
Sazonar una vez bien cocido e incorporar a la cazuela.
Hervir...
Mezcle el salchichón, el huevo y el pan molido y forme 16 albondigas.
Corte todas las verduras finitas.
Ponga las verduras y las albóndigas en el caldo de res hirviendo y deje cocer, tapado,unos 15 minutos, dándoles vueltas a las albóndigas de vez en cuando.
Retire y aparte.
Cuele el caldo, agregue...