Recetas de Mariscos
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Separar las colas de las cabezas, retirar los corales y colarlos. Guardar por separado las colitas de los camarones y el coral. Cocinar las cabezas en agua con sal durante 3 minutos. Licuar las cabezas en el agua que se hirvieron y colar. Guardar el agua de cocción. Licuar los ajíes.
Colocar 2 cucharadas...
Ponga las almejas en una fuente amplia ,en la que se puedan.
Poner las almejas ordenaditas una al lado de la otra, agregue el vino blanco, rociando cada una de las almejas.
Luego la mantequilla en trocitos pequeños desparramando por toda la bandeja, pimienta, el oregano, y el queso parmesano.
Debe...
Pele las gambas, limpiar el hilo intestinal y trocéelas; séquelas en papel de cocina y píquelas muy finas junto con el tocino en una batidora de cocina, pulsando intermitentemente.
Páselo a un recipiente y mézclelo junto con el jenjibre, el ajo, la fécula de maíz, el azúcar y la sal; amasar la mezcla...
En un bandeja para el horno se coloca papel de aluminio que la cubra toda. Sobre el papel se coloca las gambas o langostinos pelados solo el cuerpo dejando la cola y cabeza, uno al lado del otro.
Aparte se hace un majado con los ajos, el perejil y sal gruesa. Se le pone un poco de aceite para que la...
Poner el agua con la sal a hervir, cuando empiece a hervir, añadir las gambas, retirar del fuego tres minutos despues que vuelva a comenzar a hervir.
Retirar del fuego y enfriar rapidamente sumergiendola en agua con hielo.
Para conservar las gambas, colocar un paño humedo cubriendolas.
Dificultad baja
4
15m
Entrante
Esta vez comparto con RecetasGratis un plato de gambas al ajillo congeladas, un plato sencillo que podemos preparar con muy pocos ingredientes, en poco tiempo y disfrutar de un plato delicioso.
La receta fácil de gambas al ajillo es un plato tradicional en la gastronomía española como tapa o entrante....
Dificultad baja
4
30m
Entrante
Este cóctel de gambas y gallina es una sorprendente combinación de carne y marisco que, además, cuenta con el sabor agradable de la salsa rosa. Sigue leyendo y descubre con RecetasGratis.net cómo hacer cóctel de gambas con salsa rosa fácilmente.
Pela las cigalas, retirando la cabeza y el caparazón de las colas. Córtalas por la mitad a lo largo y sazónalas. Limpia bien la lechuga y trocéala.
Pela y pica el ajo en láminas finas. Pon un poco de aceite en una sartén, añade el ajo, dóralo un poco e incorpora las colas de cigala y las hojas de lechuga....
Dificultad baja
2
15m
Para 4 personas
Limpia bien los chipirones o calamares , rellénalos con las patas y reserva . Reserva también las tintas.
Para hacer la salsa pica las cebollas , los tomates y los ajos y ponlo todo a pochar en una cazuela alta.
Sazona, tapa y déjalo sudar a fuego lento unos 20 minutos.
Con la...
Limpia los chipirones, retirando la cabeza y tentáculos del cuerpo.
Corta los tentáculos y límpialos bajo el grifo de agua fría.
Retira la pluma del cuerpo y la telilla que los cubre.
Dales la vuelta y pásalos por el grifo de agua fría para retirar la telilla interior y la arena que puedan tener.
Cuece los centollos en agua hirviendo con sal.
Saca la carne del caparazón y de las patas. Saltea la verdura y añade la carne con el tomate y por último el brandy.
Flambea y rellena los caparazones con esta mezcla.
Despúes echa encima pan rallado y mantequilla y ponlo a gratinar con perejil durante...
Limpia los calamares, dejando las aletas pegadas a los cuerpos.
Saca las tintas y dilúyelas en un poco de agua con sal.
Pon los cuerpos y los tentáculos a cocer al vapor en la olla rápida 5 minutos desde que empiece a salir el vapor.
Pela las cigalas, reserva las colas y pon a cocer las cabezas...
Dificultad media
4
30m
Plato principal
Limpia bien los calamares, separa las aletas y los tentáculos y pica finamente la mitad. Reserva las tintas.
Sazona los calamares y riégalos con un poco de aceite. Cocina de forma tradicional a la plancha dejando unos 3 minutos por cada lado.
Aparte, pica las cebollas y los pimientos finamente. Pon...
Reduce el cava a un tercio de su volumen inicial, añade el azafrán tostado y da un ligero hervor, deja enfriar y añade el doble de volumen de aceite de oliva, verifica el punto de sal y no emulsiones.
Final y presentación: Sobre un pan integral dispón un lecho de vainas calientes, encima un medallón...
Abre las vieiras, pásalas por el grifo para eliminar la arena, retira las telillas, separa los corales de los troncos y corta éstos en dos. Reserva. Pica finamente las cebolletas y ponlas a pochar en una sartén con un poco de aceite.
Pela el tomate, pícalo finamente e incorpóralo a la sartén.
Deja...
Junta los berros con la nata y el caldo en una cazuela y ponlo a reducir a fuego suave.
Mientras tanto, limpia y escalda los champiñones.
Filetea y añádelos a la salsa.
Prueba de sal y espolvorea con perejil picado.
La salsa estará hecha cuando nape la cuchara. Limpia las vieiras, corta lo blanco...
Abrir la vieiras (si son frescas deben estar fuertemente cerradas), metiendo la punta del cuchillo en el músculo del cierre.
Limpiarlas, cortando el músculo blanco y el extremo anaranjado en un solo trozo y retirando las vísceras (son de color oscuro).
Dejarlas unos minutos en agua con sal.
Escurrirlas,...
Dificultad media
4
30m
Entrante
Limpia bien las vieiras, saca la carne y el coral y reserva las conchas.
Pica en juliana muy fina la cebolleta y el blanco de puerro y póchalo junto con un diente de ajo en laminas.
Rellena las conchas con esta verdura y pon encima un poco de puré de pimiento choricero.
Salpimenta las vieiras y saltéalas...
Pon abundante agua a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade bastante sal (unos 50-60 grs. de sal por cada litro de agua).
Cuece los centollos de uno en uno, aproximadamente durante 10 minutos.
Deja que se templen y sácales la carne, procurando que no queden partes duras. Reserva en cuencos,...
Para la salsa holandesa, por un lado, pon en un cazo la mantequilla a fundir. Cuando esté fundida retira la espuma. Templa un bol al baño María, vierte dentro el zumo de limón y agrega las yemas. Bate bien con una varilla hasta que vaya montando. Sazona y añade la mantequilla fundida poco a poco, sin dejar...
Especial Navidad
4
30m
Entrante
La tempura es una técnica de rebozado que procede de la cocina japonesa. Para este tipo de fritura se usan normalmente verduras y marisco. En RecetasGratis.net os mostramos esta tempura de verduras y langostinos que podéis preparar como aperitivo en las fiestas navideñas.
Pon abundante agua a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade un puñado de sal y las cigalas. Cuécelas durante 1-2 minutos.
Desprende las cabezas de las colas. Retira la carne del interior de las cabezas , colócalas en una jarra y tritúralas con una batidora eléctrica. Cuela la salsa sobre una...
Pica los dientes de ajo en láminas y pon a dorar en una cazuela con aceite.
Pica la cebolla y el pimiento e incorpóralos.
Rehoga brevemente y añade el tomate pelado y picado.
Añade unas gotas de Tabasco® y cocina todo junto durante unos 25-30 minutos.
Tritura la salsa, pásala por el chino y reserva.
Pon en una cazuela abundante agua con sal. Cuando comience a hervir, asusta el pulpo 3 veces y ponlo a cocer junto con la patata.
Cuando la patata esté cocida (aproximadamente unos 20 minutos) el pulpo estará en su punto. Deja reposar brevemente antes de servir.
Retira el pulpo del agua, córtalo en...
Dificultad media
4
45m
Plato principal
Para los amantes del marisco y todas sus versiones, vamos a preparar un delicioso pulpo en su salsa. Se trata de una receta sencilla e ideal para servir en ocasiones especiales, para sorprender a tu pareja o seres queridos. Quédate en RecetasGratis.net y aprende con nosotros a preparar esta exquisita...
Extiende los pimientos sobre una fuente apta para el horno.
Sálalos, riégalos con un poco de aceite e introduce en el horno a 180ºC durante 10 minutos.
Para la salsa holandesa, pon la mantequilla a fundir, retírale el suero.
Pon a calentar agua en una cazuela (sin que hierva).
Pon las yemas en...
Para la salsa holandesa, coloca en un bol grande las yemas de huevo, añade el zumo de ½ limón.
Funde la mantequilla en un cazo hasta que quede completamente líquida.
Retira la espuma e incorpora la mantequilla líquida poco a poco sin dejar de batir con una varilla hasta que espese.
Corta los puerros...
Pela los langostinos sin arrancar la cola de la cabeza y colócalos con sal en una fuente de servir resistente al calor.
Pica muy fina la cebolleta y ponla a pochar en aceite.
Cuando este dorada añade el brandy y el vermut y dale fuego.
En cuanto se apague, añade el resto de los ingredientes, primero la...
Dificultad baja
4
45m
Entrante
En esta receta vamos a trabajar un fruto de mar muy apetecido en el mundo gastronómico, unos deliciosos langostinos, los cuales vamos a gratinar en el horno con queso parmesano y mozzarella. Sigue leyendo y descubre el paso a paso para aprender a cocinar con RecetasGratis.net estos langostinos gratinados.
Dificultad muy baja
6
30m
Los langostinos o gambones al horno con brandy es una receta de marisco exquisita para celebraciones especiales, ya bien sea para un cumpleaños, para Navidad o fin de año. Es un plato totalmente elegante con un gran aporte nutricional, estas ayudan a regular el metabolismo y los niveles de energía.
Si no...
Abrir los ostiones, separar de las valvas, resérvandolas, y cocer en su jugo y un poco de agua, si fuera necesario durante 3 o 4 minutos.
Retirar del agua y picar.
Licuar los jitomates y freír en el aceite caliente.
Añadir los ostiones, el perejil, sal y pimienta y revolver, cocinar unos minutos más.
Lavar los calamares, pelarlos y extraerles la partìcula traslùcida (parecida a un cartìlago) de su interior.
Aliñar con sal y pimienta. Sudar los ajos machacados en un caldero con cuatro cucharadas de aceite de oliva.
Agregar las cebollas y los pimentones rojos cortados en tiritas, los tomates en su...
Se limpian y se lavan los mariscos.
Se cortan los camarones y calamares en pedazos mas bien pequeñosEn un caldero se pone el aceite a calentar.
Se agrega la cebolla y el ajo, se cocinan hasta marchitar, unos 4 minutos.
Se agregan el ajì dulce, el pimentòn, el tomate, el tomillo, el perejil, la pasta...
Para la mayonesa se revuelven todos los ingredientes muy bien y se mete al refrigerador.
En una sarten se pone aceite de oliva extra virgen con un poco de mantequills y se frien los ajos picados, los cebollines, el perejil y los pimientos morrones.
Se sacan del sarten y se ponen en un bowl, se agrega...
Esta es una manera original de preparar los mejillones. Es necesario estar en un lugar donde abunden pinos y habra que recoger una bolsa de agujas de pino secas. Vale la pena probarlos.
Limpiar los mejillones, disponerlos sobre una parrila y por debajo formar un buen colchon de agujas de pino. Prender...
Dificultad media
4
1h 30m
Entrante
Para realizar el cóctel de marisco, lo primero que debemos hacer es cocer los camarones sin pelar en un litro de agua con sal. Los herviremos durante 5 minutos.
Una vez cocidos, retiramos la piel de los camarones y los limpiamos bien. Luego, cogemos un recipiente y mezclamos el caldo obtenido de la...
Limpiar los calamaretis y retirarles la pluma.
Cortar la cebolla en laminas finas.
En un sarten verter un poco de aceite y poner a rehogar la cebolla con la hoja de laurel.
Cuando este transparente, agregar los calamaretisy un minuto despues las papas.
Incorporar en vino blanco y dejar cocinar...
1-Lavar las jaibas y cocinar en agua con sal durante 10 minutos, dejando reposar en el mismo agua 5 minutos más.
2-Abrirlas y extraer la carne del cuerpo, asi como la de las tenazas, y reservar los carapachos, bien limpios.
3- Calentar la leche de coco, agregar el arroz, el azucar, el aceite y una pizca...
Poner una olla al fuego con abundante agua, sal y compuesto de hierbas aromáticas.
Cuando rompa a hervir, sumergir las langostas y cocinarlas durante 15 minutos.
Cuando se enfríen, cortarlas por la mitad, en sentido longitudinal, y extraer por un lado la cola, reservándola y después toda la carne del...
Dificultad media
4
2h 30m
Entrante
En esta receta traemos una opción muy sencilla y particular con un marisco muy apetecido en todo el mundo, escabeche de pulpo. Para ello, marinaremos el pulpo con los ingredientes que exponemos a continuación. Así pues, quédate en RecetasGratis.net y prepara con nosotros este exquisito aperitivo de pulpo.
Lavar y cocer las jaibas en agua hirviendo. Enfriar y luego retirar la parte comestible.
Remojar el pan, destilar el agua y mezclar con la carne de jaiba y 50 gramos de queso rallado. Picar la cebolla en cuadritos y freir en un poco de aceite junto al perejil y el ají.
Agregar sobre esto la mezcla...
Dificultad media
4
30m
Este plato, que es más bien una etrada, se cocina en Chile directamente cada porción dentro de un posillo de greda (barro de arcilla), y se sirve en los mismo, pero aquí entrego una forma práctica para todos.
Poner en una olla mediana sin tapa el aceite a fuego medio a fuerte, calentar y agregar los...
Se cuesen el pulpo,los calamares,los mejillones y las pepitonas durante media hora,luego se pican muy pequeño el pimenton,las cebollas,el aji dulce.
Despues se colocan todos los ingredientes en un frasco de vidrio con tapa,se mezclan,se sazonan y una vez frios todos los componentes se mete a la nevera...
Limpiar los chipirones rajándolos, quitándole las partes de dentro que contiene una bolsa de tinta y una pluma y la fina piel exterior.
Lavarlos, secarlos entre dos paños, enharinarlos ligeramente y sofreir a fuego bastante vivo removiéndolos a menudo.
Cuando estén tiernos, estarán hechos , salpimentarlos,...
CALENTAR el aceite y la mantequilla en un sartén y saltear las cebollas y los dientes de ajo.
AGREGAR todos los ingredientes restantes, excepto la carne de jaiba.
Sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego lento alrededor de 25 minutos, hasta que espese.
INCORPORAR la jaiba y saltear hasta que de...
Dificultad baja
4
15m
Entrante
Calentar el aceite en una sartén grande y saltear la cebolla y los ajos durante 2 minutos, hasta que estén transparentes.
Añadir los tomates y cocinar a fuego medio 5 minutos, sin dejar de revolver.
Agregar la pimienta, el laurel, el tomillo y el jugo de los ajíes, tapar y cocinar lentamente otros...
Limpiar bien los langostinos, lavarlos y ponerles sal y limòn.
Dejarlos en la nevera sobre hielo, por 2 horas.
Derretir la mantequilla a fuego muy lento y añadir la pimienta negra.
Esperar que la mantequilla se ponga oscura.
Subir el fuego y sofreìr las alcaparras por 5 minutos.
Agregar los...
En un olla con un poco de aceite doramos el ajo, la cebolla y el pimieto todo cortado muy fino.
Le añadimos el perejil y la hoja de laurel.
Cuando este se echa las almejas lavadas, se remueve un poco y se añade el tomate frito, el sobre de azafran, el vino blanco y el pan ralldo.
Se adereza con sal...
1- Derrite la mantequilla en una sartén grande.
Añada el ajo machacado y cocina a fuego lento por dos minutos.
Agrega los camarones, sazónalos con sal y pimienta, deja que se cocinen un poco a fuego lento por 4 minutos, virándolos de lado.
Sácalos y colócalos en un plato.
2- Agrega el vino a la sartén...
Cocinar la langosta en agua de sal con dos hojas de laurel, por espacio de 15 minutos ,sacar dejar reposar y partir la langosta en dos sáquele la carne y desmenúcela o picar en pequeños trozos.
En un sartén sofría la cebolla blanca en el aceite de oliva y agregue allí la carne de la langosta, los champiñones...