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Receta de Bok choy en salsa de manzana

 
Por Cocina con Luz Verde, Blog de cocina. Actualizado: 28 enero 2016
Receta de Bok choy en salsa de manzana

El bok choy o pak choy es una hortaliza originaria de China que empieza a tomar relevancia también en España. Podemos encontrarla en tiendas orientales e, incluso, en cadenas de supermercados. Cuenta con un sabor muy familiar para el paladar occidental y es muy versátil, por lo que podemos incluir esta hortaliza en múltiples preparaciones. Como dato orientativo para quienes no lo hayan probado, podemos decir que es muy similar a las acelgas tiernas. Sigue leyendo y descubre el paso a paso para preparar bok choy en crema de patatas con salsa de manzana.

2 comensales 45m Entrante Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recomendada para veganos
Ingredientes:
  • Para la crema de patatas
  • Para la salsa de manzana
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Empezaremos la receta por la preparación de los bok choy. Para ello, lávalos bien y córtalos en dos mitades a lo largo. Luego, coge una olla o cazuela de fondo grueso y rehoga las mitades con el corte hacia abajo, con muy poco aceite.

Receta de Bok choy en salsa de manzana - Paso 1
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Dales la vuelta a cada una de las mitades y apoya las hojas de una en el tallo de la otra, fíjate en la fotografía. De esta forma conseguiremos que el tallo quede bien cocido y las hojas de no se quemen.

Receta de Bok choy en salsa de manzana - Paso 2
3

Añade sal al gusto, vierte un dedo de agua y cocina los bok choy con la cazuela parcialmente tapada, hasta que los tallos se acaben de cocinar. Resérvalos cuando estén.

4

Ahora prepara la crema de patatas. Para hacerla, pela las patatas, cuécelas en la cantidad justa de agua hasta que estén tiernas. Luego, retíralas, bátelas o tritúralas con un poco de agua de la cocción, sal al gusto y la margarina vegetal. Reserva la crema.

5

Es el turno de la salsa de manzana. Para ello, pela la manzana, córtala en cubos pequeños y rehógalos en un cazo pequeño con margarina. Remueve durante un minuto para evitar que se queme, retira 1/3 de los cubitos de manzana y resérvalos.

Receta de Bok choy en salsa de manzana - Paso 5
6

Vierte en la cazuela un poco de agua, un chorro generoso de zumo de limón, sal, pimienta blanca molida y pimienta rosa. Sigue cocinando y cuando observes que la manzana está blandita, incorpora los cubos que reservaste y una o dos cucharadas de nata vegetal. Deja cocinar unos minutos más y apaga el fuego.

7

Para emplatar, cubre el fondo de una fuente con la crema de patata, sobre ella coloca los bok choy y cúbrelos con la salsa de manzanas. ¡Fácil, delicioso y muy nutritivo! Puedes acompañar este entrante de bok choy en salsa con unas hamburguesas de garbanzos, o servirlo durante la cena como plato único. Más recetas aptas para veganos en mi blog Cocina con Luz Verde.

Receta de Bok choy en salsa de manzana - Paso 7

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