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Receta de Caracoles en salsa

Por Mª Ascensión Maestre Oliver . Actualizado: 6 mayo 2015
Receta de Caracoles en salsa
2 comensales 30m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Estofado
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Si quieres hacer unos buenos caracoles, lo primero de todo es limpiarlos por dentro.

2

Dándoles de comer harina durante un par de días, el día que se vayan a cocinar se deben limpiar con agua fría, un par de pasadas.

3

Los colocas en una olla con agua fría y los hierves con un puñado de sal. Cuando están hervidos los sacas y los lavas de nuevo con agua fría, el agua tiene que salir límpia.

4

Realizas de nuevo la operación de hervirlos con un puñado de sal (los caracoles quieren un buen puñado de sal, si no salen sosos y no hay quién se los coma).

5

Le pones las hierbas que te gusten, a mí personalmente me gustan con ramas de hinojo y una punta de guindilla picante.

6

Mientras hierven vas preparando en una cazuela de barro: un chorro de aceite de oliva, fries una cebolla cortadita pequeñita.

7

Cuando esté doradita añades también un tomate cortado, doras también trozos de lomo de cerdo, un hueso de jamón serrano, y opcionalmete botifarrones.

8

Cuando lo tienes todo bien mezclado y frito y los caracoles hervidos, incorporas los mismos a la cacerola y añades un cucharon del agua donde los has hervido.

9

Lo mezclas todo y los dejas cocer un ratito. Se sirven bien calientes y se acompañan de alioli bien condimentado de ajo.

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12 comentarios
Juani
Acabo de cocinar los caacoles en salsa, y están buenísimos.
He de decir que con alguna variante,pues cogi lo que tenia por la nevera y me puse a ello.,cambie el hueso de jamon por ta quito de jamon,y además unos trocitos de chorizo picante....para chupar se los dedos..jajaaaja, nunca mejor dicho.
Os dejo la foto.Gracias.
Vanessa Romero
Que buena pinta Juani, muchas gracias por seguir nuestras recetas y compartir la foto.
FERNANDO VELIZ
Gracias!!!! por esta receta, cuando era niño, pasaba una vez por año un amigo español de mi padre,(en Santiago de Chile) llegaba con un saco de caracoles y los preparaba de puta madre , creo que por eso amo tanto la cocina española, gracias una vez mas, Fernando Veliz.
Andrés
Estan riquisimos.Para las personas que nunca lo han probado les dire que el caracol en si es algo insipido, lo sustancial es la salsa que bien elaborada consigue un plato de gran calidad gastronomica y de buen comer..
Didi Luna
Me gustaría saber a qué se asemeja el sabor de los caracoles...ya que jamás los he probado... La receta parece muy sabrosa....
IRENE
ME PARECE BIEN Y ESTA MUY BUENO
lewis
no estendi eso de poner a comer los caracoles anrina !!!!!!!
meliza rojas albizua
que delicioso es haber preparado esta receta
Marian
Hola La receta me parece sencilla y bien sabrosa !!Ehorabuena Un saludo Marian.
pilar
me ha sido de gran ayuda, con explicaciones simples sin mayor complicación, sobre todo para gente que sea la primera vez que los cocina le resultará muy útil leer los pasos a seguir y sin ninguna duda tendrán éxito en esta aventura de cocinar caracoles. gracias, hace muchos años cociné una sola vez y realmente ya no recordaba los pasos exactos habeis sido de gran ayuda. saludos
Pablo
Buenisima =D ami me encantan =^)

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