Receta de Chilaquiles rojos
![Ana Victoria Vázquez](https://cdn0.recetasgratis.net/es/users/8/2/7/img_256728_50_square.jpg)
![Receta de Chilaquiles rojos](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/5/5/2/chilaquiles_rojos_56255_600.jpg)
Los chilaquiles son elaborados a base de totopos de maíz fritos y cubiertos con algún tipo de salsa, comúnmente verde o roja. Este típico desayuno mexicano también se acompaña con huevo, pollo o incluso mariscos. Si quieres aprender cómo hacer chilaquiles rojos paso a paso quédate en RecetasGratis.net, nosotros te presentamos la base y el resto queda libre a tu creatividad.
Ingredientes para hacer Chilaquiles rojos:
Cómo hacer Chilaquiles rojos:
Lo primero que tenemos que hacer antes de preparar los chilaquiles es alistar todos los ingredientes que vamos a utilizar.
![Receta de Chilaquiles rojos - Paso 1](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/5/5/2/chilaquiles_rojos_56255_paso_0_600.jpg)
Para hacer los chilaquiles se lava la cebolla y se corta en cuarterones, se retiran los tronquitos, semillas y venas de los chiles. Por último, se lavan los jitomates y asamos todo volteando constantemente. Hay que tener especial cuidado con los chiles, pues de quemarse amargarían la salsa. Cuando esté todo bien asado se retira del fuego.
![Receta de Chilaquiles rojos - Paso 2](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/5/5/2/chilaquiles_rojos_56255_paso_1_600.jpg)
Se licuan los jitomates, la cebolla y los chiles con un cuarto de taza de agua, una cucharadita de vinagre, el caldo de pollo en polvo y el resto de las especias. Debe quedar una salsa espesa.
![Receta de Chilaquiles rojos - Paso 3](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/5/5/2/chilaquiles_rojos_56255_paso_2_600.jpg)
En una cacerola con una cucharada de aceite vegetal ya caliente a fuego medio se vierte la salsa roja que se licuó y se deja hervir durante 5 minutos sin tapa. Pasado ese tiempo se retira del fuego y se vacía en un recipiente.
![Receta de Chilaquiles rojos - Paso 4](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/5/5/2/chilaquiles_rojos_56255_paso_3_600.jpg)
Para hacer los totopos se cortan las tortillas en triángulos medianos. En la misma sartén donde se frió la salsa se agrega media taza de aceite y calentamos a fuego medio, cuando esté caliente se fríen los trozos de tortilla sin dejar de mover, se les agrega una pizca de sal y pimienta. Cuando estén fritos se escurren bien. Recuerda que puedes hacer tú mismo las tortillas de maíz o adquirirlas ya hechas.
![Receta de Chilaquiles rojos - Paso 5](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/5/5/2/chilaquiles_rojos_56255_paso_4_600.jpg)
Aparte en una sartén caliente a fuego medio se agrega una cucharada de aceite y se fríen uno por uno los huevos, cuidando de no romper la yema. Sazonamos con una pizca de sal y orégano y reservamos.
![Receta de Chilaquiles rojos - Paso 6](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/5/5/2/chilaquiles_rojos_56255_paso_5_600.jpg)
Calentamos la salsa roja si es que esta se ha enfriado e incorporamos suavemente los totopos de maíz fritos.
![Receta de Chilaquiles rojos - Paso 7](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/5/5/2/chilaquiles_rojos_56255_paso_6_600.jpg)
Para terminar los chilaquiles rojos se sirve en cada plato una capa de totopos con salsa, espolvoreamos con una cucharada de queso rallado y encima se colocan dos huevos fritos. Los chilaquiles también quedan excelentes con cebolla picada o un par de cucharadas de crema ácida. Anímate a probar nuestra receta mexicana de chilaquiles rojos, y si tienes alguna duda, opinión o piensas que podríamos mejorarla no dudes en escribir tus comentarios.
![Receta de Chilaquiles rojos - Paso 8](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/5/5/2/chilaquiles_rojos_56255_paso_7_600.jpg)
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Trucos
- Es importante cortar todos los triángulos de tortilla del mismo tamaño para que se frían parejo.