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Receta de Creme bruleé de almendras

 
Por Ana Victoria Vázquez, Cocinera y pastelera amante de la fotografía. 29 febrero 2016
Receta de Creme bruleé de almendras

Aprende cómo preparar creme bruleé con un toque diferente añadiendo almendras y frambuesas a éste clásico postre francés que, a pesar de las apariencias, es sumamente fácil y rápido de hacer.

El creme bruleé consiste en una crema cuya superficie se ha espolvoreado de azúcar con el fin de quemarlo y obtener así una fina y crujiente capa de caramelo. Existen diferentes métodos para obtener ésta capa de caramelo, así que no lo pienses más y sigue leyendo RecetasGratis.Net para descubrir cómo hacer la deliciosa creme bruleé de almendras y muchos más postres.

6 comensales 45m Postre Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recetas al horno, Receta tradicional de Francia
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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El primer paso para preparar el creme bruleé de almendras y frambuesas será alistar y pesar todos los ingredientes que vamos a ocupar.

Receta de Creme bruleé de almendras - Paso 1
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Una vez que tengamos todo listo, en una sartén sin grasa, dorar las almendras molidas a fuego medio removiendo constantemente con una cuchara para evitar que se quemen.

Receta de Creme bruleé de almendras - Paso 2
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Calienta la leche con las almendras y una vez que comience a hervir retira del fuego para evitar que se tire.

Receta de Creme bruleé de almendras - Paso 3
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Aparte, bate las yemas con el azúcar moreno hasta que tomen una consistencia ligeramente esponjosa.

Receta de Creme bruleé de almendras - Paso 4
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Agrega tres o cuatro cucharadas de la leche recién hervida a las yemas y mezcla bien.

Truco: A este proceso de igualar temperaturas se le llama temperar y se hace para evitar que las mezclas se corten al momento de unirlas

Receta de Creme bruleé de almendras - Paso 5
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Incorpora poco a a poco las yemas al resto de la leche y cuaja la mezcla a fuego bajo, dejando que espese sin que llegue a hervir.

Receta de Creme bruleé de almendras - Paso 6
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Rellena vasitos o cuencos que admitan horneado con la mezcla y algunas frambuesas. Cocina con el horno precalentado a 140ºC durante una hora aproximadamente o hasta que estén firmes y ligeramente dorados en la superficie.

El creme bruleé debe tener la consistencia de una natilla.

Truco: No olvides reservar algunas frambuesas para decorar tu postre al final.

Receta de Creme bruleé de almendras - Paso 7
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Retira del horno y espera a que las natillas enfríen un poco. Espolvorea la superficie con azúcar moreno.

Receta de Creme bruleé de almendras - Paso 8
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Carameliza el azúcar con ayuda de un quemador o un soplete. Si no tienes soplete puedes hacerlo en la parrilla del horno, cocinando por unos 3 minutos o hasta que el azúcar se endurezca y quede crujiente.

Receta de Creme bruleé de almendras - Paso 9
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Sirve en el recipiente donde se ha preparado decorando con frambuesas al final. Puedes comer el creme bruleé de almendras y frambuesas calientito como va saliendo del horno o frío.

Este postre puedes conservarlo hasta 5 días en nevera y 6 meses en congelador, lo más importante es que siempre se caramelice la superficie justo antes de servir pues la capa crujiente de azúcar pierde su consistencia en la nevera.

Esperamos que disfrutes de éste delicioso postre francés, como la famosa tarta Mont Blanc y si tienes alguna duda, opinión o piensas que podríamos mejorar la receta, por favor no dudes en escribir tus comentarios.

Receta de Creme bruleé de almendras - Paso 10

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