Cerdo

Receta de Lomo a la naranja de la abuela

The Velvet Taste
Por The Velvet Taste, Grupo de chefs pasteleros y nutricionistas. Actualizado: 1 julio 2025
Receta de Lomo a la naranja de la abuela

El lomo a la naranja de la abuela es una receta familiar que evoca recuerdos entrañables y sabores auténticos de la cocina tradicional española. Este lomo a la naranja combina perfectamente la jugosidad de la carne de cerdo con el toque cítrico y dulce de las naranjas frescas, creando un equilibrio de sabores que conquistará a toda la familia. Esta preparación de lomito a la naranja no solo es fácil de realizar, sino también muy práctica, ya que no requiere horno ni utensilios complicados. Con una simple olla o sartén profunda e ingredientes básicos, lograrás un lomo con naranja tierno, aromático y lleno de sabor que se convertirá en el protagonista de cualquier comida especial.

En RecetasGratis te explicamos cómo hacer lomo a la naranja de la abuela paso a paso.

4 comensales 1h 30m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Estofado

Ingredientes:

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Cómo hacer Lomo a la naranja de la abuela:

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Limpia cuidadosamente la pieza de lomo de cerdo con naranja y córtala en 2 o 3 porciones de aproximadamente 20 centímetros de largo. Esto facilitará la cocción uniforme y reducirá el tiempo de preparación. Salpimienta generosamente por todos los lados.

Receta de Lomo a la naranja de la abuela - Paso 1
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Calienta una sartén profunda o una olla grande a fuego medio-alto. Vierte un generoso chorro de aceite y, cuando esté bien caliente, coloca las piezas de cerdo cuidadosamente. Sella hasta que queden doradas por todos los lados, aproximadamente 3-4 minutos por cada cara. Reserva en un plato.

Truco: este paso es crucial para conservar los jugos internos.

Receta de Lomo a la naranja de la abuela - Paso 2
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Mientras se enfría la carne, exprime las naranjas frescas hasta obtener aproximadamente 1½ tazas de jugo natural. Cuela para eliminar semillas y pulpa excesiva.

Receta de Lomo a la naranja de la abuela - Paso 3
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En un bowl grande, combina el ajo molido, caldo de carne, salsa de soya, azúcar, jugo de naranja recién exprimido, vino blanco y sal. Mezcla enérgicamente hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.

Truco: El lomo de cerdo en salsa tiene que quedar jugoso pero no seco.

Receta de Lomo a la naranja de la abuela - Paso 4
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Vierte esta mezcla aromática en la misma sartén donde sellaste el lomo naranja, aprovechando los restos caramelizados del fondo. Remueve bien para desglasar y despegar todos los sabores concentrados. Regresa las piezas de cerdo a la olla.

Receta de Lomo a la naranja de la abuela - Paso 5
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Tapa la olla y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante 40-45 minutos o hasta que la carne esté completamente tierna. A media cocción, voltea cuidadosamente las piezas para garantizar una cocción uniforme por todos los lados.

Receta de Lomo a la naranja de la abuela - Paso 6
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Una vez que el lomo de cerdo a la naranja esté perfectamente cocido, retíralo de la olla. Si deseas una salsa más espesa, disuelve la maicena en agua fría y agrégala a la salsa, removiendo constantemente para evitar grumos.

Receta de Lomo a la naranja de la abuela - Paso 7
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Corta en rodajas gruesas y sirve inmediatamente bañado con la salsa aromática. ¡Y ya estaría! Cuéntanos en los comentarios cómo te quedó y no olvides subir una fotografía tu plato. ¡Nos encantará ver el resultado!

Receta de Lomo a la naranja de la abuela - Paso 8

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Tips profesionales para el lomo perfecto

Dominar la técnica del lomo a la naranja requiere atención a detalles que marcan la diferencia entre una preparación casera y un plato de restaurante. Estos consejos de chefs experimentados te ayudarán a lograr resultados consistentemente excepcionales.

  • Elige una pieza de lomo con una ligera capa de grasa externa, lo que mantendrá la humedad durante la cocción prolongada. La carne debe estar a temperatura ambiente antes de cocinar.
  • El dorado inicial es fundamental para crear una barrera que conserve los jugos naturales. No muevas la carne hasta que se forme una costra dorada natural.
  • La proporción entre lo dulce del azúcar, lo ácido de la naranja y lo salado de la soja debe estar balanceada. Prueba la salsa antes de agregar el cerdo y ajusta según tu preferencia.
  • Mantén el fuego medio-bajo durante la cocción lenta para evitar que la salsa se reduzca demasiado rápido y la carne se endurezca.
  • Para reducir significativamente el tiempo de cocción, utiliza una olla a presión. En 25-30 minutos obtendrás un lomito a la naranja perfectamente tierno.
  • Incorpora una cucharada de miel y una pizca de jengibre fresco rallado para darle un matiz oriental más pronunciado al lomo con naranja.

Si disfrutaste esta receta familiar llena de tradición y sabor, te recomendamos explorar otros clásicos de la cocina casera, en la que el cerdo es protagonista, y que también combinan técnicas sencillas con resultados extraordinarios:

Valor nutricional

(por comensal)

  • Calorías: 865 kcal
  • Proteínas: 7 g
  • Grasas: 4 g
  • Carbohidratos: 65 g
  • Fibra: 5 g
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8 comentarios
Su valoración:
Lucy Naryive Embus
me gustaria a prender muchas recetas maravillosas y muy esquisito ellomo de cerdo
Su valoración:
Zugei gonzalez
Me parece muy práctica, pocos ingredientes, lo preparé y me quedo delicioso 😋
Su valoración:
Yorman padrón
Es una muy buena receta
Su valoración:
guillermo68
vaya pinta uhmm
vivi1975
delicioso
Su valoración:
Caroline
hola, esta receta fue todo un éxito, la verdad no soy muy buena en la cocina pero mi esposo me felicitó, gracias a esta práctica receta.
Loli
Hola yo lo hice, y fue todo un éxito, en hora buena al creador de la receta
Damaris Angeline
si es bien delicioso
Boris Alejandro
hola vivo en Cataluña y no había comido el cerdo así, te felicito, ya que lo hice y me quedo delicioso
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