Receta de Lubina al horno con almendras
A este plato de pescado al horno le podemos llamar lubina con polvo de almendra, pasas y piñones, un nombre elegante para un plato con una presentación espectacular.
Aunque la pesca de la lubina salvaje tiene lugar durante los meses fríos, la acuicultura ha hecho posible que actualmente podamos saborear su carne compacta y de sabor suave durante todo el año. Para prepararla, lo mejor es cocinarla de manera sencilla como, por ejemplo, al vapor, asada a la parrilla, al horno, a la sal o en papillote, opciones, estas dos últimas, que además aseguran el aroma a mar y la jugosidad del pescado.
Como dato curioso, te contamos que debido a su destreza y voracidad para sus presas, en libros antiguos de cocina se conocía a este pescado con el nombre latino de "lupus", "lobo", de donde procede el de "lubina".
En todo caso, este maravilloso pescado es un alimento rico en vitaminas que no puede faltar en tu dieta, así que aquí tienes una nueva receta paso a paso de La Cocina de Catina, la lubina al horno con almendras acompañada con un salteado de pasas, piñones y espinacas.
Ingredientes para hacer Lubina al horno con almendras:
- Ingredientes para la salsa
Cómo hacer Lubina al horno con almendras:
Empezamos por cocinar los filetes de lubina. Entonces, poner una sartén anti-adherente al fuego con un chorrito de aceite a calentar. Ponerle un poco de sal al pescado y pasarlo por la sartén.
Retirarlo a media cocción, empanarlo con el polvo de almendras y reservar. Este proceso le dará un toque crocante a nuestro plato.
Por otro lado, limpiamos y escaldamos las espinacas, las escurrimos bien y reservamos.
Luego, para terminar de preparar la guarnición de nuestro plato de lubina, salteamos las pasas y los piñones en una sartén con un chorrito de aceite y añadimos las espinacas. Rectificamos de sal si es necesario.
Para hacer la salsa, pica los piñones tostados y mezcla esto con aceite de oliva.
Los frutos secos son ideales para confeccionar salsas, si quieres ver otras opciones te recomendamos revisar la receta del rape con salsa de almendras o la del pollo a la cerveza con almendras.
Para terminar la cocción de la lubina la ponemos en el horno con el grill encendido solamente hasta que veamos que la almendra está doradita.
Para montar nuestro plato de lubina al horno con almendras, ponemos en el fondo el salteado de pasas, piñones y espinacas, los lomos de lubina encima y salseamos.
Disfruta de esta delicia de receta paso a paso y encuentra muchas más en mi blog La Cocina de Catina. No olvides dejar tus comentarios.
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