Receta de Melindres

Mezclar bien las yemas, la mantequilla y el anís.

Poco a poco ir añadiendo harina hasta conseguir una masa suave y blanda similar a la de pan terminando de amasar sobre una mesa.

Coger trozos de masa y formar bolas del tamaño de una nuez y presionar en el centro con el dedo formando un profundo agujero. Los melindros deben queda como una rosquilla, con el agujero central muy estrecho.

Ir poniendo las porciones de masa sobre una placa de horno engrasada con mantequilla y dejarlas reposar 1-2 horas.

Cocerlas en el horno previamente caliente a fuego muy fuerte (230ºC) y altura media hasta que estén doradas y tomen un color castaño no demasiado oscuro. Esto no debería tardar mñás de 7-10 minutos.

Con el azúcar y el agua hacer un almíbar a punto de hebra, donde llegado el almíbar a ese punto se bate muy deprisa y cuando empiece a ponerse muy turbio, como blanquecino, se sumergen en el los melindres para glasearlos. Se les da vueltas hasta que se ve que empiezan a pegarse entre ellos.

Truco: Los melindres en buenas condiciones se conservan perfectamente durante semanas

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