Tartas

Receta de Pasta frola de chocolate

 
Micaela Demarchi
Por Micaela Demarchi, Nutricionista. Actualizado: 22 febrero 2023
Receta de Pasta frola de chocolate

La pastafrola es una torta que cuenta con una base de masa llamada quebrada, ya que se rompe al cortarla o manipularla un poco. También cuenta con un relleno dulce, el cual originalmente era membrillo y por encima, un enrejado hecho con la misma masa de la base. Se dice que este detalle final fue creado por un cocinero argentino, inspirado en una tarta suiza. Sin embargo, puedes probar otros rellenos para la pastafrola como el de batata, batata con chocolate, manzana o bien chocolate, como aprenderás a hacer en esta receta. Además, lo haremos con una sencilla crema pastelera que quedará para chuparse los dedos.

En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer pastafrola de chocolate. ¡Vamos a cocinar!

6 comensales 1h 30m Postre Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recomendada para vegetarianos, Recetas al horno

Ingredientes para hacer Pasta frola de chocolate:

  • Para la masa:
  • Para el relleno de chocolate:
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Cómo hacer Pasta frola de chocolate:

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Para empezar con la preparación de la pastafrola de chocolate, crema la manteca pomada con el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.

Receta de Pasta frola de chocolate - Paso 1
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A continuación, agrega el huevo a temperatura ambiente y bate a mano hasta que se emulsionen los ingredientes.

Receta de Pasta frola de chocolate - Paso 2
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Una vez integrados, agrega la harina 0000 con el polvo de hornear, tamizándolos previamente para evitar que se formen grumos.

Receta de Pasta frola de chocolate - Paso 3
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Integra los ingredientes para formar la masa ayudándote con una espátula para no amasar ni transmitir calor con tus manos. Resérvala en la heladera por 30 minutos a 1 hora, envuelta en film.

Truco: estira un poco la masa para que se enfríe más rápido y disponla sobre una asadera para que se mantenga recta.

Receta de Pasta frola de chocolate - Paso 4
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Mientras, prepara el relleno de tu pastafrola de chocolate. Para ello, mezcla el huevo con la harina.

Receta de Pasta frola de chocolate - Paso 5
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Por otro lado, calienta la leche con el azúcar.

Receta de Pasta frola de chocolate - Paso 6
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Cuando la leche esté caliente, agrégala poco a poco a la mezcla de harina con huevo, mientras mezcla para que no se formen grumos.

Receta de Pasta frola de chocolate - Paso 7
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Lleva la pastelera nuevamente al fuego, esta vez a temperatura media, y revuelve suavemente hasta que espese.

Receta de Pasta frola de chocolate - Paso 8
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Retira la pastelera del fuego y agrega las dos tabletas de chocolate picado mientras esté bien caliente. Revuelve para integrar y resérvala con un papel separador en contacto para que no se haga una capa dura encima.

Receta de Pasta frola de chocolate - Paso 9
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Estira un poco más de la mitad de la masa para cubrir la base de la tarta. Reserva la otra parte para luego estirarla y hacer las tiras para el enrejado.

Truco: estírala en el mismo film para que no se pegue al palo de amasar y engrasa el molde con manteca. En este caso, es un desmontable de 16 centímetros de diámetro.

Receta de Pasta frola de chocolate - Paso 10
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Cubre el molde y asegúrate que no queden agujeritos o tu relleno podría escaparse. Puedes emparcharlo con los restos de los bordes.

Receta de Pasta frola de chocolate - Paso 11
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Rellena tu pastafrola con la pastelera de chocolate fría.

Receta de Pasta frola de chocolate - Paso 12
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Estira y corta tiras con la masa que habías reservado previamente. Haz el enrejado clásico de la pastafrola.

Receta de Pasta frola de chocolate - Paso 13
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Cocina tu pastafrola de chocolate en el horno precalentado a 180 ºC durante 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorada la masa.

Receta de Pasta frola de chocolate - Paso 14
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Reserva hasta que tu pastafrola de chocolate esté bien fría antes de desmoldar. Los moldes desmontables son ideales para este tipo de tartas y para facilitar su presentación, ya que, como hemos mencionado, la masa es algo frágil. Puedes decorar con un poco de azúcar impalpable y listo. Disfruta de tu pastafrola de chocolate. ¿Qué te pareció esta receta? Cuéntanos en los comentarios.

Receta de Pasta frola de chocolate - Paso 15

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Con qué acompañar la pastafrola de chocolate

Si eres de los que no se empalagan fácilmente, recomendamos acompañes esta pastafrola con una chocolatada o submarino, de acuerdo a si hace frío o calor en tu país. También puedes acompañar la tarta con unas frutas frescas, para moderar la porción que consumes y reducir las calorías finales del postre. Además, la fibra de la fruta hará que suba más lentamente el azúcar en sangre. Por último, no queremos de dejar de comentarte que puedes hacer la masa de chocolate. Para ello, tan solo deberás reemplazar hasta un 30% de la cantidad de harina por cacao amargo.

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