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Receta de PIL-PIL DE PIMIENTOS CON ALMEJAS

Receta de PIL-PIL DE PIMIENTOS CON ALMEJAS
Ingredientes para hacer PIL-PIL DE PIMIENTOS CON ALMEJAS:
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Cómo hacer PIL-PIL DE PIMIENTOS CON ALMEJAS:
1

Lavar los pimientos y secarlos; ponerlas en una fuente refractaria y espolvorear de sal gorda.

2

Asarlos al horno (a 200°) hasta que se tuesten por ambos lados (unos 20 o 30 min.).

3

Retirarlos del horno y tapar con papel aluminio hasta que se enfríen (para hacerlos sudar y que sea más fácil pelarlos).

4

Quitarles las semillas y las pieles, y colocarlos en tiras sobre una cazuela de barro (se cortarán a mano y se aprovechará el líquido que hallan soltado).

5

Pelar y laminar el ajo sobre los pimientos; agregar el aceite y la guindilla y poner la cazuela a fuego muy suave.

6

Moviéndola continuamente, hasta que comience a engordar la salsa (15 minutos aproximadamente agregando el azúcar al final).

7

Las almejas habrán estado en remojo en agua fría y sal gorda un mínimo de 4 horas antes (moviéndola de vez en cuando).

8

Entonces lavarlas de nuevo en agua limpia y dejar escurrir perfectamente.

9

Justo antes de servir el plato, se agregan a la cazuela y a fuego suave.

10

Sin dejar de remover, se mantienen hasta que se abran todas las conchas. Comprobar el punto de sal y espolvorear de abundante perejil.

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