Receta de PIL-PIL DE PIMIENTOS CON ALMEJAS

Lavar los pimientos y secarlos; ponerlas en una fuente refractaria y espolvorear de sal gorda.

Asarlos al horno (a 200°) hasta que se tuesten por ambos lados (unos 20 o 30 min.).

Retirarlos del horno y tapar con papel aluminio hasta que se enfríen (para hacerlos sudar y que sea más fácil pelarlos).

Quitarles las semillas y las pieles, y colocarlos en tiras sobre una cazuela de barro (se cortarán a mano y se aprovechará el líquido que hallan soltado).

Pelar y laminar el ajo sobre los pimientos; agregar el aceite y la guindilla y poner la cazuela a fuego muy suave.

Moviéndola continuamente, hasta que comience a engordar la salsa (15 minutos aproximadamente agregando el azúcar al final).

Las almejas habrán estado en remojo en agua fría y sal gorda un mínimo de 4 horas antes (moviéndola de vez en cuando).

Entonces lavarlas de nuevo en agua limpia y dejar escurrir perfectamente.

Justo antes de servir el plato, se agregan a la cazuela y a fuego suave.

Sin dejar de remover, se mantienen hasta que se abran todas las conchas. Comprobar el punto de sal y espolvorear de abundante perejil.

Si te ha gustado la receta de PIL-PIL DE PIMIENTOS CON ALMEJAS, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Almejas.