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Receta de Risotto al pesto rojo

 
Por Laura Durán, Chef profesional. 24 abril 2015
Receta de Risotto al pesto rojo

En esta receta que traemos vamos a trabajar con con una variedad de pesto denominada pesto rojo. Vamos a combinarlo con deliciosos mariscos y vino blanco para darle un toque especial y diferente. Vamos a ver los ingredientes y el paso a paso que en RecetasGratis.net te enseñamos para elaborar este delicioso risotto al pesto rojo.

4 comensales 1h 30m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste caro, Hervido
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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El primer paso para realizar la receta de risotto es prealistar los ingredientes.

Receta de Risotto al pesto rojo - Paso 1
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Lleva a una olla a fuego medio con 700 ml de agua, el arroz arborio y la cucharada de mantequilla a fuego alto.

Receta de Risotto al pesto rojo - Paso 2
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Una vez observes que el agua está hirviendo o a punto de ebullición agrega pasta de ajo, sal y una cucharada de leche de coco, baja a fuego medio el risotto y no pares de revolver para que no se pegue nuestra receta. Deja cocinar durante 22 minutos este arroz.

Receta de Risotto al pesto rojo - Paso 3
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Lo ideal es que obtengamos un arroz con la consistencia que se observa en la fotografía, resérvalo y vamos a cocinar los mariscos para acabar de completar la preparación.

Receta de Risotto al pesto rojo - Paso 4
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Lleva una sartén a fuego medio y adiciona un poco de aceite de oliva, agrega los langostinos y anillos de calamar.

Receta de Risotto al pesto rojo - Paso 5
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Agrega un poco de sal, pimienta y una pizca de ajo en pasta para dar sabor, si deseas puedes añadir orégano o tomillo al gusto.

Receta de Risotto al pesto rojo - Paso 6
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Glasea con vino blanco y apaga el fuego de los mariscos. Recuerda que estos no requieren de mucha cocción, de lo contrario obtendremos una consistencia muy dura y se pasarán de punto.

Receta de Risotto al pesto rojo - Paso 7
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Añade el pesto rojo al risotto y lleva nuevamente a fuego medio. Mezcla muy bien hasta que se integren los ingredientes.

Receta de Risotto al pesto rojo - Paso 8
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Añade a nuestro risotto de pesto rojo siciliano los mariscos que hemos salteado y mezcla muy bien estos ingredientes. Recuerden que esta preparación contiene bastantes calorías. Calienta un poco la preparación, revolviendo constantemente para que el arroz no se pegue en el fondo de la olla.

Receta de Risotto al pesto rojo - Paso 9
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Sirve el risotto al pesto rojo añadiendo un poco de crema de leche encima y queso parmesano. Siempre puedes acompañarlo con una ensalada fresca o preparar un postre espectacular, como coulant de chocolate. Si deseas más recetas de risotto y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos ¡Disfruta!

Receta de Risotto al pesto rojo - Paso 10

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