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Receta de Risotto con gambas y espárragos verdes

 
Por Laura Durán, Chef profesional. 28 abril 2016
Receta de Risotto con gambas y espárragos verdes

El risotto es uno de os platos italianos más populares en todo el mundo, y se prepara con un tipo de arroz específico denominado "carnaroli" o "arborio". Actualmente podemos cocinarlo de múltiples formas y con una infinidad de ingredientes, como pollo, mariscos, pescados, verduras... Por otro lado, se trata de un plato que, en general, acostumbra a condimentarse con queso parmesano, un queso de sabor intenso y, también, de origen italiano. ¿Te animas a cocinar con nosotros? Sigue leyendo y descubre en RecetasGratis.net cómo hacer risotto de gambas y espárragos verdes, ¡delicioso!

4 comensales 1h 30m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste caro, Ideal acompañar con vino blanco, Hervido, Recetas italianas
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Para poder comenzar a realizar la receta italiana de risotto de verduras debes alistar los ingredientes.

Receta de Risotto con gambas y espárragos verdes - Paso 1
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Vamos a comenzar el plato cocinando el arroz, que es la base de esta receta. Entonces, lleva una olla honda a fuego alto y agrega el aceite de oliva con el arroz, sal y pasta de ajo. Sofríe el arroz hasta que tome un color blanco intenso.

Receta de Risotto con gambas y espárragos verdes - Paso 2
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Adiciona el caldo de mariscos y 40 gramos de la mantequilla. Cocina el risotto a fuego alto hasta que se evapore el líquido en su totalidad y, luego, baja el fuego para terminar la cocción. Prueba la receta y cuando el risotto esté en el punto indicado retíralo del fuego.

Receta de Risotto con gambas y espárragos verdes - Paso 3
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Lleva una sartén a fuego medio y añade la otra cucharadita de aceite de oliva, agrega la cebolla blanca finamente picada para sofreírla.

Receta de Risotto con gambas y espárragos verdes - Paso 4
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Adiciona las gambas peladas y sofríe durante unos tres minutos aproximadamente con un poco de sal y pimienta negra. Hacemos una cocción tan corta para evitar que el marisco se sobrecocine.

Truco: Puedes sustituir las gambas por camarones.

Receta de Risotto con gambas y espárragos verdes - Paso 5
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Agrega los espárragos verdes cortados en pedazos medianos, tal y como se observe en la fotografía. Mézclalos muy bien con el resto de ingredientes del sofrito.

Receta de Risotto con gambas y espárragos verdes - Paso 6
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Añade el arroz ya cocinado a la sartén y revuelve bien para que todos los ingredientes del risotto de gambas se integren y se distribuyan correctamente.

Receta de Risotto con gambas y espárragos verdes - Paso 7
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Añade el vino blanco, el queso parmesano y sofríe durante algunos minutos más a fuego bajo para que se derrita bien el queso y el risotto adquiera un toque extra de sabor.

Receta de Risotto con gambas y espárragos verdes - Paso 8
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Sirve el risotto de gambas y espárragos verdes con más queso parmesano espolvoreado por encima y puntas de espárragos verdes para decorar el plato. Esta preparación es ideal para acompañar con una copa de vino blanco, ya que combina a la perfección con el marisco. Y si te ha gustado mucho este risotto recuerda que puedes compartir el resultado final con nosotros tomando una fotografía de tu plato. Así mismo, si tienes algún comentario o inquietud, escríbenos.

Puedes visitar otras opciones de esta deliciosa receta italiana como el risotto al pesto o el risotto de salmón. ¡Disfruta de estas recetas!

Receta de Risotto con gambas y espárragos verdes - Paso 9

Si te ha gustado la receta de Risotto con gambas y espárragos verdes, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Risottos. También puedes visitar una selección de las mejores recetas italianas.

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