menu
Compartir

Receta de Sopa de castañas a la crema

 
Por Maria Durán. 1 diciembre 2014
Receta de Sopa de castañas a la crema
Ingredientes para hacer Sopa de castañas a la crema:
También te puede interesar: Sopa de castañas tradicional de Galicia
Cómo hacer Sopa de castañas a la crema:
1

Precalentar el horno a 200º.

2

Poner a remojo las setas en un bol con agua para que se rehidraten.

3

Hacer un corte lateral a las castañas con un cuchillo de sierra para que luego se puedan pelar fácilmente.

4

Poner las castañas sobre una bandeja de horno y asarlas unos 15 minutos.

5

Picar el puerro y ponerlo a rehogar a fuego suave en una cazuela grande con un chorro de aceite unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

6

Sacar las castañas y en cuanto se puedan coger, frotarlas aún calientes con las dos manos para desprenderles la piel y quitársela con cuidado.

7

Pelar y cortar en cuatro trozos la patata.

8

Incorporar las castañas y la patata al puerro, salpimentar y rehogar un par de minutos.

9

Remojarlas con el vino, y dejar que este reduzca 2 o 3 minutos hasta que deje de oler a alcohol.

10

Mojar con un litro de caldo y reservar el resto. Llevar a ebullición y cocer unos 20 minutos.

11

Triturar la sopa y añadir unos 100 ml del líquido de las setas. Sumar la leche evaporada, mezclar y reservar.

12

Si queda muy espesa, se puede aligerar con más caldo o más líquido de las setas (pero sin pasarse con este último para que no domine demasiado el sabor). Hasta aquí se puede hacer con antelación.

13

Cuando se vaya a tomar la crema, escurrir bien las setas, secarlas un poco con un paño o papel de cocina y saltearlas con un chorrito de aceite en una sartén.

14

Salpimentarlas y servirlas como guarnición de la crema caliente.

Si te ha gustado la receta de Sopa de castañas a la crema, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Sopas.

Sube la foto de tu Receta de Sopa de castañas a la crema

Sube la foto de tu plato

Escribir comentario

Añade una imagen
Haz clic para adjuntar una foto relacionada con tu comentario
¿Qué te ha parecido la receta?

Receta de Sopa de castañas a la crema
Receta de Sopa de castañas a la crema

Volver arriba