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Receta de Tarta de manzana con crema pastelera

 
Por Laura Durán, Chef profesional. 23 diciembre 2015
Receta de Tarta de manzana con crema pastelera

En esta receta vamos a realizar una tradicional tarta de manzana con una masa dulce y relleno de crema pastelera para sorprender a tus familiares e invitados durante las fiestas navideñas, o en cualquier otra ocasión especial. Toma nota de los pasos que en RecetasGratis.net te explicamos y aprende a preparar esta tarta de manzana con crema pastelera.

8 comensales 4h Postre Dificultad media
Características adicionales: Coste barato, Popular en Otoño-Invierno, Al horno
Ingredientes:
  • Para la masa dulce
  • Para la crema pastelera
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

El primer paso para realizar esta receta de tarta de manzana es prealistar los ingredientes de la masa dulce.

Receta de Tarta de manzana con crema pastelera - Paso 1
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Tamiza la harina de trigo y el azúcar glass en un bol o tazón

Truco: Tamizar quiere decir pasar por un colador para obtener una masa fina.

Receta de Tarta de manzana con crema pastelera - Paso 2
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Añade la mantequilla en cuadros y mezcla muy bien con los ingredientes anteriores hasta que se integren.

Receta de Tarta de manzana con crema pastelera - Paso 3
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Añade la pizca de sal y el huevo batido para seguir con la preparación de la masa dulce.

Receta de Tarta de manzana con crema pastelera - Paso 4
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Con las manos ayuda a formar la masa de la tarta hasta que los ingredientes se integren muy bien. Cubre con papel film y deja reposar en la nevera durante una hora.

Receta de Tarta de manzana con crema pastelera - Paso 5
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Ahora debes prealistar los ingredientes de la crema pastelera de manzana.

Receta de Tarta de manzana con crema pastelera - Paso 6
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En una olla honda añade la crema de leche o nata y la leche entera con una pizca de canela en polvo. Agrega el azúcar y una pizca de esencia de vainilla si así lo deseas. Cocina a fuego lento hasta que se integren los ingredientes.

Receta de Tarta de manzana con crema pastelera - Paso 7
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En un bol aparte bate los huevos con el azúcar blanco y una cucharada de fécula de maíz o maicena.

Receta de Tarta de manzana con crema pastelera - Paso 8
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Retira del fuego la mezcla que tenemos en la olla y adiciona los huevos batidos, lo ideal es que integremos estos ingredientes cuando estén a temperatura baja. Bate hasta obtener una mezcla homogénea y espesa.

Receta de Tarta de manzana con crema pastelera - Paso 9
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Cuando haya transcurrido la hora de reposo en la nevera, retira la masa dulce y añade harina de trigo sobre la mesa de trabajo.

Receta de Tarta de manzana con crema pastelera - Paso 10
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Estira la masa con la ayuda de un rodillo y forra la base de un molde para tartas con ella. Coloca peso encima, como frijoles o garbanzos y hornea la masa con el horno precalentado a 180ºC, durante 20 minutos o hasta que veas que se dora.

Receta de Tarta de manzana con crema pastelera - Paso 11
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Lleva una sartén a fuego medio, adiciona la mantequilla, la manzana en cuadros y dos cucharadas de azúcar moreno.

Receta de Tarta de manzana con crema pastelera - Paso 12
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Saltea muy bien la fruta hasta que se forme un almíbar espeso como el que se observa en la fotografía. Retira del fuego y deja enfriar.

Receta de Tarta de manzana con crema pastelera - Paso 13
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Mezcla las manzanas con la crema pastelera previamente hecha. Cuando se haya horneado la masa, rellena la tarta con esta mezcla y resérvala en el refrigerador durante dos horas, o hasta que el centro de la tarta de manzana esté firme.

Receta de Tarta de manzana con crema pastelera - Paso 14
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Corta rodajas finas de manzanas verdes y rojas para decorar la tarta.

Truco: Un truco para que las manzanas no se oxiden es sumergelas en agua con sal.

Receta de Tarta de manzana con crema pastelera - Paso 15
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Decora la tarta de manzana con las rodajas de manzana. Lo ideal es que decores con manzana verde y roja, pues el contraste de colores es muy lindo.

Receta de Tarta de manzana con crema pastelera - Paso 16
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Sirve la tarta de manzana y crema pastelera adicionando un poco de azúcar pulverizada o glass para decorar, corta una porción y sorprende a tus invitados con esta deliciosa receta. ¡Disfruta!

Receta de Tarta de manzana con crema pastelera - Paso 17

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