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Receta de Tostadas de espárragos de Navarra con salmón ahumado

Receta de Tostadas de espárragos de Navarra con salmón ahumado
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Tostar el pan por ambos lados. Una vez tostado cubrir con una capa de salsa y disponer encima los espárragos.

2

Distribuir más salsa encima de éstos y cubrir por último con el salmón.

3

Adornar la superficie con cebollitas muy picadas, alcaparras, pepinillos o huevo cocido picado.

4

Poner en un cazo al fuego la chalota picada con el estragón y el vinagre.

5

Dejar reducir el vinagre y retirar del fuego. Añadir las yemas, sal y pimienta.

6

Batir hasta que se forma una papilla, ir añadiendo entonces la mantequilla deshecha templada a chorrito como si se tratase de una mayonesa sin dejar de batir.

7

Una vez incorporada del todo, seguir batiendo unos 10 segundos. Lista para utilizar.

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1 comentario
Rosa maria Forns Godia
el salmón que queda después de fiestas hay quedarle salida de una forma diferente y esta es una buena opción para complementar el menú del domingo y ademas es fácil, y esta riquisima gracias

Receta de Tostadas de espárragos de Navarra con salmón ahumado
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