Limpia los tomates y la escarola. Pica todo y aliña con aceite, vinagre y sal y sirve con los berenjenas. Los cuchillos de cocina deben estar bien afilados
Retiramos la paella del fuego y añadimos el huevo crudo, removiendo. Rellenamos las berenjenas con la pasta obtenida y las cubrimos con la galleta picada, un poco de manteca y lo metemos al horno. Por otra parte con la otra mitad del aceite , los tomates y los ajos haremos una salsa de tomate
Freír bien el relleno. En el fondo de las berenjenas esparcir una cucharada sopera de tomate frito y colocar el sofrito encima, Una vez rellenas, cubrirlas con queso, espolvorearlas con orégano y meterlas al horno para que se gratinen a fuego lento. Servirlas calientes
Echar la nuez moscada y dejar cocer. Cubrir la tarta de berenjenas con la bechamel y sobre esta esparcir el queso rallado y una bolitas de mantequilla. Meter al horno, previamente precalentado y gratinar
Mezcla todo bien y rellena las berenjenas. Cubre cada berenjena con queso manchego y gratina en el horno durante 4 minutos. Retira del horno y decora con unas hojas de perejil
Cubrir el fondo de un molde con papel de barba y untar las paredes y el fondo con manteca de cerdo. Colocar en el molde una capa de berenjenas, espolvorear con perejil picado. Cubrir con otra capa de patatas y una tercera de tiras de pimiento
CÓMO SE ELABORA. Lavamos los tomates, el calabacín y las berenjenas, pelamos las cebollas y cortamos en rodajas grandes. Lavamos los pimientos y cortamos en tiras y dejamos los ajos sin pelar
Deje cocinar a fuego lento por 10 minutos apague el fuego, retire los ajos y agregue el perejil picado. Acomode las láminas de berenjenas en una fuente rociada con un poco de salsa encimándolas 1/2 cm una sobre otra, póngale por encima la mozzarella y cúbralas con la salsa, cubra con otra capa de berenjenas salsa, queso mozarella y queso parmesano, terminar con una capa de berenjenas bañar con salsa queso mozarella y parmesano rallado y gratinar al horno. Servir caliente acompañadas por pan frito
Abrimos los huevos por la mitad y les quitamos la yema y un poco de clara. Rellenamos con la mezcla de la berenjena y cebolla pochada. A continuación cubrimos el huevo relleno con unas cucharadas de bechamel y dejamos enfriar para que la bechamel se solidifique
Incorporar el tomate a las cebolletas, subir el fuego, salpimentar y cocer unos minutos. Retirar las berenjenas del horno, abrir el papel y distribuir las cebolletas y el tomate sobre las berenjenas. Espolvorear com el orégano y el perejil picados, cerrar la papillote y cocer 15 minutos más en el horno
Saque la mozarella y córtela en tajadas finas. Cubra los medallones de berenjenas de una torreja de mozarella, cubra con los tomates y cueza en el horno durante 5 minutos. Adorne de medallones los platos, rodéelos de un cordón de salsa de cocido y decore con el orégano
Cuando las verduras estén cocidas, separamos el tomate, la cebolla, el pimiento y la zanahoria y trituramos estas verduras con ayuda de la batidora hasta formar un puré. Después vertemos el puré sobre las lentejas y las berenjenas troceadas y cocidas y damos un hervor suave. Condimentamos con sal y dejamos reposar 10 minutos fuera del fuego pero con la cazuela tapada
Unos minutos antes de retirarla del fuego, añadir las gambas. Colocar en una fuente de horno un fondo de berenjenas, echar sobre estas los tacos de jamón, cubrir con la bechamel y meter en el horno durante diez minutos. Servir inmediatamente
Hacemos las filas necesarias hasta cubrir toda la superficie de la "coca". Encima de los trocitos de calabacín y berenjena ponemos unos trocitos de queso de cabra. Horneamos de nuevo unos 10 minutos a 200ºC y ya estará lista
