Albóndigas sorpresa

Ingredientes:

Para 4 personas
1 Pimiento verde
2 dientes de ajo
Perejil picado
Harina y aceite

-Para las albóndigas:
450 gr de Carne picada de ternera
50 gr de carne picada de cerdo
2 huevos
Un chorro de leche
100 gr de Pan rallado
150 gr de queso cremoso
Perejil picado
Sal y pimienta

Para la salsa española:
1 Cebolla y 1 tomate
1 Pimiento rojo pequeño
2 zanahorias y un Puerro
200 gr de cahmpiñones
4 dientes de ajo
1/2 kg de carne en trozos
1/2 litro de agua
1 vaso de Vino blanco
Pimienta y una cucharadita de laurel
Aceite y sal

Preparación:

Para preparar la salsa española: en una cacerola con aceite fríe la cebolla. El tomate, el pimiento, las zanahorias, el puerro y los champiñones, todo bien limpio y picado. Añade los trozos de carne; después, los ajos pelados y picados, y rehoga. Salpimenta.
Vierte el vaso de vino blanco y el agua. Pon a punto de sal y deja cocer durante 30 a 40 minutos. Cuanto más tiempo cueza, más concentrada saldrá la salsa. Por último tritúrala con la batidora y añade el laurel.
Mezcla los ingredientes de las albóndigas (excepto el queso), dándoles una forma un poco grande. Haz unos hoyos e introduce trocitos de queso, cerrándolos a continuación. Pásalas por harina y fríe en abundante aceite, a fuego lento, junto con dos dientes de ajo. Agrega las albondiguillas a la salsa, espolvorea con perejil picado y deja cocinar unos 10 minutos.
Por último, fríe un pimiento verde en aros o en tiras y sirve las albóndigas con su salsa decoradas con el pimiento frito. Es recomendable no congelar la carne picada pues al congelarla y descongelarla pierde propiedades y aumentan los microorganismos que pueden ser perjudiciales para la salud Todo lo que buscas para tu cocina aquí