Filet Mignon

Ingredientes para 4 personas:
4 solomillos de Ternera de unos 200 gr. cada uno,
Salsa madera (Ver salsa Madera o Madeira),
4 Alcachofas rellenas de guisantes,
4 lamas de Trufa,
Mantequilla, Queso rallado.

Método
: Cocer 4 corazones de alcachofa, cocerlos con Agua s, sal y Limón (se pueden usar de bote). Cocer unos 200 gr. de guisantes y rellenar las alcachofas. Poner un poco de queso rallado por encima y gratinar.
Preparar una salsa madera ( ver receta en salsa calientes).
Saltear los filetes en una sartén con un poco de mantequilla (Se puede hacer en la plancha o la parrilla).
Montar el plato de la siguiente forma: Colocar el filete en un lado. La alcachofa en otro.
Encima del filete poner una lama de trufa y napar con la salsa.