Huevos turcos

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INGREDIENTES:
4 huevos
1 cabeza de Ajo picado
100cc de Aceite de oliva
3 berenjenas medianas asadas
25g de manteca
4 rebanadas de Pan lactal tostadas
20 hojas de Lechuga (puede ser de distintas variedades) bien lavadas y escurridas
Sal y Pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Prender el horno y cuando este caliente poner las berenjenas y asarlas en la rejilla dándoles vuelta cada tanto hasta que estén tostadas.
Retirarlas del horno esperar que se entibien y con cuidado hacerles un tajo en forma longitudinal y sacarles raspando con el cuchillo toda la pulpa y el aceite de su interior colocándolo en un plato.
Procesar la pulpa de berenjenas junto con el aceite de oliva y tres cucharitas de ajo, salpimentar a gusto.
En una sartén se colocar 25g de manteca y dos cucharadas de aceite, rehogar dos cucharitas de ajo y enseguida poner las rebanadas de pan lácteo saltear en la preparación vuelta y vuelta (depende del tamaño del sartén podrán cocinarse dos por vez) sacar y reservar sobre papel absorbente.
Hacer una vinagreta.
En cada plato hacer un colchón de 10 hojas de lechuga bañar con la vinagreta, encima colocar dos rebanadas de tostadas, sobre éstas el puré de berenjenas y por último los huevos pocheados en Agua con vinagre.

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Fuente	Categoria
http://www.buscacocina.com	Recetas de Huevos y lacteos

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