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Receta de Riñones salteados

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Receta de Riñones salteados
Ingredientes para Riñones salteados:
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Instrucciones:
1

Antes de cualquier preparación, hay que retirar la película trasparente que los envuelve (para que no encojan en la cocción), así como las partes con nervios y la grasa del centro.

2

Los troceas como exija la receta que vayas a preparar y los salas con abundante sal y los tienes metidos en un colador para que vayan sudando, veras que va saliendo un liquido rosado.

3

Dependiendo de la edad del animal, se les tiene mas o menos tiempo, pero nunca demasiado, pues sino los riñones quedan deslavados.

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Yo no los suelo tener más de 10 minutos como termino medio, luego se lavan con varias aguas y se ofician.

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Otro método, después de bien limpios de pellejo, nervios y grasa, se trocean como exija la receta.

6

Se saltean con un poco de grasa en la sartén a fuego vivo, se sacan, se escurren bien y se preparan. La operación de saltear hay que hacerla rápida.

7

Una vez limpios, se cortan como la receta lo indique, se ponen en un colador, se sumergen en agua hirviendo por un segundo.

8

Se escurren bien y se secan con un paño y se guisan. De todos los métodos yo normalmente uso el primero.

9

Siendo los riñones de ternera de leche y estando frescos nada de esto es necesario.

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Una vez bien limpios los riñones, ponerlos a macerar con el ajo bien picadito y cubierto con vino durante una hora.

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En una sartén pondremos a calentar el aceite y una vez a punto pondremos la cebolla picada a freír con la media cucharada de perejil y lo tendremos así hasta que la cebolla este bien tierna.

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Llegando a este punto sacaremos los riñones de la maceración y los sazonaremos con sal y la pimienta, los saltearemos a fuego fuerte durante unos 6 u 8 minutos.

13

Pasados el tiempo le añadiremos el vino de la maceración y la cucharadita de harina los coceremos durante unos 10 minutos.

14

Si la salsa espesa mucho le añadiremos un poco de jerez o en su defecto agua.

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Los serviremos bien calientes.

16

Si te ha gustado la receta de Riñones salteados, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Carne o déjate sorprender en nuestro Recomendador de recetas.

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Fotos y comentarios (2)

Escribir comentario sobre Riñones salteados

Muy útil
2 comentarios
Hernán
Se ve bien, la voy a probar y les cuento
FREDY
Fácil y provocativa, la voy a preparar y luego les comento

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