Recetas de Ternera
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Se limpian las patas, se cortan, se blanquean y se pasan a una olla limpia.
Se cubren con agua y se echan : una cebolla, una cabeza de ajo, el puerro y un poquito de sal.
Se pone a cocer durante 3 horas a fuego lento.
En una tartera, se cuecen los garbanzos con los chorizos.
En una sartén se pone...
Se prepara el lomo y se sazona con sal y pimienta blanca molida.
Se dora ligeramente en la placa en la que se vaya a asar, con manteca de cerdo y algo de aceite.
Una vez dorado, se le añaden unas verduras troceadas, (zanahorias, puerros, cebolla y tomate).
Se mete en el horno a 200º C, y se va...
En un soté de freir se pone el aceite y la charlota y se deja freir sin que se dore; se pasan los entrecots por harina y se fríen con la charlota y se ponen los champiñones, el Oporto y la salsa española.
Se deja cocer un poco y se pone la nata.
Se sacan a una fuente, se deja reducir la salsa y se echa...
En una placa de asar se pone el aceite y el tocino troceado, una vez bien caliente se pone le lomo con sal y pimienta.
Se le va dando vueltas y se deja dorar bien, se le echan los ajos y las legumbres bien picadas.
Se pone el vino y se mete al horno durante 1 hora (con el horno moderado).
Se saca...
Poner en una fuente de horno, untar con mantequilla o con manteca, la carne cortada a dados y los huesos troceados.
Poner a dorar en el horno caliente.
Remover a menudo hasta que el conjunto haya adquirido un bonito color asado.
Mientras tanto, poner en una brasera las verduras cortadas en rodajas...
Lavar y secar los tournedós, los salpimentamos y los doramos en la sartén con aceite de oliva durante unos 3 minutos por cada lado, los sacamos y reservamos.
En la misma sartén salteamos las cebolletas cortadas muy finitas y el ajo fileteado.
Cuando esté dorado echamos el vino y dejamos que se reduzca...
Machacar los cacahuetes, sin cáscara, en un mortero.
Triturar las cebollas, los ajos, el jengibre, la cáscara de limón, la sal y la mitad de la leche de coco con la turmix, hasta obtener una crema fina.
Picar las espinacas en juliana fina.
Trocear la guindilla con el cuchillo.
Calentar la leche...
Pelar y picar finamente la cebolla, los dientes de ajo y el perejil.
Pelar , lavar y cortar las patatas en dados. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas gruesas.
Poner a calentar aceite en una cazuela.
Añadir la cebolla.
Dejar que se sofría 5 minutos a fuego lento.
Incorporar la carne.
Para marinar la carne, déjela reposar durante una hora en un recipiente con el vino, sal, pimienta, orégano y pimentón.
Escúrrala y aparte el líquido.
Fría la carne hasta que dore por todos lados.
Sáquela y apártela.
En el mismo aceite fría ligeramente cebolla rebanada, el ajo y el chile ancho.
Se puede hacer con otras carnes, cerdo, pollo y pato.Cortar la carne siguiendo la fibra en finas tiras de 1/2 cm de ancho y un máximo de 5 cm de largo. Cortar la cebolla en juliana y las setas en láminas, Poner todos los ingredientes en una cazuela de vidrio o barro. Añadir la cerveza, la soja, el jengibre...
Lavar con agua fría la carne y secarla.
Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
Separar la coliflor en ramilletes y retirar los troncos gruesos.
Pelar las patatas y cortarlas a tacos.
Pelar la cebolla y cortarla a cuartos, pelar los dientes de ajo.
Poner el caldo en una olla y llevarlo a ebullición.
Atar el trozo de lomo, sazonarlo con sal y pimienta, un poco de salvia y romero y untarlo con aceite, ponerlo en el horno con medio vaso de agua, dándole la vuelta de vez en cuando y regando con su propio jugo y a mitad de la cocción con el vino. Aparte, poner en la trituradora las salchichas, y el...
Machacar la pimienta en el mortero.
Sazonar con sal los solomillos y ponerle mucha pimienta por ambas caras.
Dorar la carne en una sartén con la mantequilla.
Cuando esté dorada, agregar el brandy y prenderle fuego.
Dejar que se apague por si solo.
Añadir los puerros y dejar que se doren.
Atar las lonchas de bacon con un cordel fino a lo largo del solomillo y cubriendo la mayor superficie posible.
Dorarlos por los lados a fuego suave en una cacerola. Cocer las judías verdes en agua hirviendo con un poco de sal.
Escurrirlas y reservar. Saltear los champiñones en la mitad de la mantequilla...
Sazonar la carne con sal y pimienta negra.
Freírla a fuego fuerte con un poco de aceite.
Cuando esté muy dorada por ambas partes añadir el jerez y flamearla.
Añadir el zumo de naranja, el caldo, la mostaza, la jalea, la naranja cortada en gajos y las ciruelas pasas.
Cocerlo a fuego suave durante...
Se precalienta el horno a 200° durante unos minutos.
Se ata el solomillo para que conserve buena forma durante el asado, se unta con mantequilla, se pone en una fuente refractaria y se introduce en el horno caliente durante 10 minutos, dándole la vuelta varias veces para que se dore por todos lados.
Sazonar la carne con sal, untar de mostaza y envolverla con las lonchas de bacon.
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas.
Poner un poco de aceite en una bandeja para horno, colocar la carne en el centro y a su alrededor la cebolla.
Rociarlo con el brandy y cocerlo al horno fuerte durante 50 minutos....
Calentar el vino y añadirle el caldo de carne, mezclarlo todo.
Cortar las cebolla en discos finos y cocerlas en el vino hasta que casi hayan absorbido el vino. añadir el vinagre y la miel.
Cocerlas a fuego lento durante 5 minutos.
Sazonar la carne con sal y pimienta y freírla en un poco de aceite.
El trozo de carne bien limpia, se hinca con tenedor y se envuelve con sal y harina.
Freír hasta que se dore en una cacerola que contiene margarina, cebolla apio y zanahorias.
Se agrega la canela y clavo y se cubre de agua y vino.
La carne se deja hervir hasta que quede suave
Se sirve cortándola en tajadas...
Especial Navidad
6
1h 30m
Plato principal
El solomillo Wellington es uno de los platos más populares de la Navidad. Se caracteriza pro envolver a la carne en hojaldre como si de una empanada se tratara. En RecetasGratis.net te enseñamos de forma fácil a preparar este solomillo de Navidad con hojaldre, ¡sigue leyendo!
Quitar al solomillo el rosario (el cordón que parece que no pertenece a la pieza y se sitúa a lo largo de ella).
Elaborar una pasta con dos kilos de sal gorda y cuatro claras de huevo.
Poner una capa de esta pasta sobre una bandeja de horno, colocar el solomillo encima y taparlo con el resto de la...
Cógete una sartén bien amplia donde quepa la pieza de solomillo en un trozo (si el solomillo es para 16 personas, probablemente no quepa en la sartén), el cual habrás previamente salado y rebozado en pimienta recién molida para posteriormente , atarlo con hilo o bramante de cocina, para que no pierda...
Preparar el redondo quitándole los nervios exteriores y la grasa. Hacer un corte longitudinal en el centro y rellenarlo con las lonchas de queso, sin que sobresalgan. Atar la pieza de carne para que no pierda la forma.
Poner aceite en una cazuela y dorar la carne por todos los lados. Pelar las cebollas...
Frotar la carne con sal, pimienta y mostaza.
A continuación ponerla en una bandeja para horno con un poco de aceite.
Dorarla en el horno por todas partes.
Añadir las peras, el tomate, la manzana, la cebolla, los ajos, el laurel y el tomillo , todo troceado.
Dejarlo cocer por espacio de media...
Cocer los 3 huevos, pelarlos.
Cocer la molleja de ternera, 10 minutos en agua salada después de haberla limpiado en agua fría.
Escaldar las espinacas durante 5 minutos, escurrirlas cuidadosamente.
Pasar por el molinillo el pan, la cebolla, el cerdo, la molleja de ternera, las espinacas bien escurridas.
Lavar el perejil y picarlo finamente, junto con el medio diente de ajo pelado.
Enharinar ligeramente los filetes y ponerlos en una gran sartén antiadherente con aceite de oliva.
Condimentar con sal y pimienta, regar con el brandy y dejar hacer 3 minutos por cada lado.
Repartir por encima el perejil...
En una sartén con un poco de mantequilla saltear las escalonias picadas finas.
Cuando estén salteadas, no doradas, añadir los champiñones, una vez que los champiñones estén un poco cocidos agregar el Oporto o vino blanco y el brandy, el tomate concentrado y dejar reducir.
Añadir el caldo.
Reducir...
Quitarle toda la grasa, pegotes e indeseables al lomo, átelo para darle forma cilíndrica y colóquelo en una fuente honda. Espolvorear con sal y pimienta a gusto y agregar el laurel, la cebolla, el enebro, (sino se consigue remplazarlo por pimienta en grano), el clavo de olor y el perejil.
Ahogar el...
En el vino blanco, con ajo y sal, adobar el jarrete de ternera durante 6 horas.
En una olla, dorar la carne, y las cebollitas enteras.
Cuando todo esté dorado, agregar el adobo y dejar hervir a fuego lento.
Cuando esté medio hecho, añadir las patatas y meter al horno hasta que este cocido.
Poner el hígado a marinar cortado en dos bifes gruesos en jugo de limón, vinagre y curry durante unos minutos. Poner en el Wok caliente aceite de oliva y agregar la cebolla, el apio, el ajo, los tomates cortados finos, condimentar con el azúcar, pimienta, sal, orégano y chorrito de vinagre.
Cocinar durante...
Cortar el hígado de ternera en filetes de 1 cm. de grosor. Pasar por harina y reservar 2 cucharadas para más tarde. Poner la mantequilla y el aceite a calentar.
Añadir la cebolla y freír durante 2 minutos. Sacar de la sartén y reservar. Añadir el bacon y freír durante 2 minutos, sacar y reservar.
En una sartén con un poco de aceite freír los solomillos, una vez sazonados, cuando estén al punto de cada uno, a unos les gusta poco hecho y a otros bien hechos, se sacan y reservan, En el mismo aceite se sofríe la cebolla y el ajo.
Cuando esté dorado, se añade el tomate y las avellanas picadas muy...
Dificultad media
4
30m
Plato principal
Batir los dos huevos y hacer una tortilla francesa. Reservar.
Mezclar la carne picada con una cucharada de vino, un poco de perejil picado, sal y pimienta.
Cortar el jamón en tiras.
Extender la falda y colocar en el centro el picadillo.
Poner las tiras de jamón sobre el picadillo entremezcladas...
En una sartén grande con una cucharada de mantequilla y dos de aceite, freír los entrecotes 5 minutos por ambos lados. Retirarlos.
En la misma sartén, añadir el vino blanco, mezclarlo con los jugos y dejarlo reducir, a fuego lento, a la mitad.
Añadir la nata líquida, salpimentar y darle un hervir sin...
Dificultad baja
4
45m
Plato principal
¿Crees que preparar unas chuletas de ternera en salsa es difícil y complicado? ¡Pues nada más lejos de la realidad! Si sigues los pasos que te proponemos en RecetasGratis verás que en menos de 1 hora podrás preparar este delicioso plato principal de una manera práctica y sencilla.
Hacer unos cortes a la banda de grasa que envuelve el borde de las chuletas.
Enharinarlas.
Picar la panceta y la grasa de riñón.
En una sartén, poner la mantequilla y el picadillo de grasa y panceta, rehogarlo a fuego lento.
Echar las chuletas en la sartén y rehogarlas por ambos lados.
Sazonarlas...
Cortar la parte superior del corazón y luego, con un cuchillo afilado, vaciarlo por dentro, dejando un espesor de un dedo en las paredes.
Picar la carne obtenida junto con la ternera. Agregar el huevo, el queso, le nuez moscada, sal, y pimienta. Mezclarlo bien todo y con esta farsa rellenar el corazón....
Dorar las tajadas de redondo con la cebolla rallada en aceite hasta que tomen un color doradito.
Agregarles el pimiento verde y rehogarlo junto con el ajo, el tomate y la copa de vino.
Salpimentar, tapar y dejar cocer a fuego suave durante 15 ó 20 minutos.
Servirlo con el arroz cocido con agua...
Dificultad baja
4
30m
Doramos el ajo y la panceta cortada a trocitos.
Le añadimos la cebolla a trocitos, el pimentón y los tomates también a trocitos. Dejamos reducir.
Ponereremos el Jerez.
Al rato incorporamos el cap y la pota de ternera y lo cocemos a fuego lento.
Cuando este cocido, servir.
Dificultad media
5
45m
Plato principal
En una olla, colocar la carne cortada en trozos grandes, cubrir con agua fría [aquí es donde se puede poner el vino blanco seco: para 1 l ½ de agua, ½ litro de vino].
Llevar a ebullición, quitar la espuma.
Reducir el fuego, añadir la cebolla, ajo, escalonia (no es preciso) el ramillete, la zanahoria...
Picar muy finos los ajos y untar la carne con ellos. Cortar las lonchas de tocino en tiras y colocarlas en forma de rejilla alrededor de la carne. Atar un cordel alrededor y salpimentar.
Cubrir el fondo de una fuente con un poco de agua y asar al horno caliente a 180º C. Unos 75 minutos. Retirar los...
Mezclar la carne y el tocino en un cuenco grande con los huevos batidos, el pan mojado y escurrido, perejil, sal, pimienta y la salsa Perrins.
Mezclarlo bien y hacer las albóndigas.
Pasarlas por harina y freírlas hasta que estén doradas.
Ponerlas en una cazuela.
Para hacer la salsa: Retirar el aceite...
Se preparan los filetes con un cortecito en los lados se les pone sal y pimienta y se apartan mientras se va calentando un poco de aceite y se echa en ella la cebolla y los pimientos en juliana y se frien bien luego lo apartamos, en otra sarten se echa mas aceite que antes para freir las patatas a gajos...
1 Preparación: Cortar el solomillo en filetes muy finos,envolverlo en papel film y aplastarlo con una espalmadera.
Cubrir con la carne el fondo de un plato.
Condimentar con sal y pimienta negra recién molida, el zumo de medio limón y un chorrito de aceite de oliva.
2 Presentación: Picar la cebolla,...
La carne se corta en rodajas de un dedo de grosor se enharina y se fríe sin que se llegue a dorar. Se coloca en una fuente de barro, se rocía toda la carne y se salpimienta al gusto. Se va colocando el queso hasta cubrir la carne, se añade la pastilla de caldo y se mete en el horno unos 45 minutos. Es...
Picar la carne de manera que quede muy fina, con un cuchillo.
Poner la carne cruda en un bol, añadir los demás ingredientes y ligar con las yemas de huevo.
Servir enseguida.
1 preparaciónSalar el solomillo y poner en una fuente para microondas con un poco de aceite, la cebolla a trozos y los champiñones a láminas.
Agregar el Jerez.
2 cocciónConectar la sonda térmica procurando pincharla en el núcleo de la carne y programar el microondas 70º.
Cuando alcance esta temperatura,...
Limpiar y cortar la cebolla, la zanahoria y el puerro y colocarlo todo en una fuente de horno.
Con la ayuda de la aguja de mechar, insertar el bacon en la carne, salpimentar y colocar sobre las hortalizas.
Mezclar el aceite y las hierbas aromáticas y regar la carne.
Hornear a 180º durante media...
Atar unas lonchas finas de beicon alrededor del redondo salpimentado. Pelar las verduras. Cortar las patatas y las zanahorias en dados, los calabacines en tiras de unos 6 cm. Poner las patatas y zanahorias alrededor del redondo con aceite de oliva y un poco del caldo en el horno a 200 ºC 30 mn. Con...
Dificultad baja
4
45m
Plato principal
Los niños envueltos de repollo en salsa son una elaboración perfecta para preparar en cualquier ocasión ya sea un cumpleaños, una fiesta, un evento especial o cualquier otra celebración porque son muy sencillos de hacer y además se pueden preparar con muchos ingredientes diferentes.
Los que os presentamos...