10 recetas mexicanas veganas fáciles
![Rayma Moreno](https://cdn0.recetasgratis.net/es/users/3/5/3/img_544353_50_square.jpg)
![10 recetas mexicanas veganas fáciles](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/5/9/4/10_recetas_mexicanas_veganas_faciles_70495_600.jpg)
La comida mexicana es reconocida como una de las más deliciosas en el mundo y para nadie es un secreto que su rico y exquisito sabor viene del picante y de las mezclas únicas de sabores. Sin embargo, la mayoría de sus platillos contienen altas cantidades de grasas y casi todos están elaborados a base de carnes e ingredientes no consumibles para todos los gustos.
Si eres vegano y deseas disfrutar de esta estupenda gastronomía, no te sientas culpable que en RecetasGratis te traemos 10 recetas de comida mexicana vegana para que las realices en casa.
- Guacamole
- Ceviche vegano a base de setas
- Frijoles refritos veganos
- Arroz mexicano vegano
- Quesadilla vegana de brócoli y quínoa
- Tacos de frijoles con salsa de aguacate
- Chilaquiles veganos
- Enmoladas de plátano macho
- Gelatina de pitahaya vegana
- Galletas veganas de avena
Guacamole
¡Un clásico en la gastronomía mexicana!, y es que el guacamole es el acompañante perfecto e indispensable en cualquier fiesta o reunión.
Ingredientes
- 1 aguacate maduro
- 1 tomate
- 1 cebolla morada
- Jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro y chile (opcional)
Preparación
- Con ayuda de un tenedor, tritura el aguacate sin cáscara ni hueso hasta que se haga un puré.
- Corta finamente el tomate, la cebolla y, si lo deseas, el cilantro y el chile.
- Añade el resto de los ingredientes al aguacate previamente machacado y agrega limón al gusto así como la sal y la pimienta.
Para conocer todos los trucos de la preparación, no te pierdas la receta de guacamole original.
![10 recetas mexicanas veganas fáciles - Guacamole](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/5/9/4/guacamole_70495_0_600.jpg)
Ceviche vegano a base de setas
Una excelente opción para los amantes del ceviche pero también del veganismo, siendo otra de las recetas veganas. Receta fresca e ideal para días de calor.
Ingredientes
- 500 g de setas variadas (champiñones, portobellos, etc.)
- 1 cebolla morada
- ½ aguacate
- 1 ramita de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
- Zumo de limón
- Chiles jalapeños
Preparación
- Lava y desinfecta las setas y córtalas en cubos.
- Vierte en un bol y añade la cebolla morada cortada en tiritas, el aguacate en cubos, los jalapeños en rodajas y los condimentos.
- Revuelve muy bien y deja macerar con el jugo de limón por unos 10 minutos.
Frijoles refritos veganos
Esta es una alternativa vegana y muy saludable a la típica receta de frijoles refritos que lleva carne o tocineta pero igualmente deliciosa.
Ingredientes
- 2 ajos
- 1 cebolla
- 400 g de frijoles negros
- Comino, sal y pimienta al gusto
Preparación
- Machaca los ajos, corta la cebolla en cuadritos y sofríe con un poco de aceite vegetal.
- Añade los frijoles y fríe por unos 5 minutos.
- Con un pisapuré o en la licuadora machaca toda la preparación hasta que se forme un puré. Si la mezcla está muy espesa, agrega el caldo de cocción de los frijoles.
- Vuelca en un recipiente la preparación y condimenta al gusto.
![10 recetas mexicanas veganas fáciles - Frijoles refritos veganos](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/5/9/4/frijoles_refritos_veganos_70495_2_600.jpg)
Arroz mexicano vegano
Otra receta vegana mexicana fácil es esta versión del típico arroz blanco, ideal como acompañante de cualquier platillo. Para veganos, vegetarianos y personas que deseen comer de forma equilibrada.
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 1 jitomate
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cebolla blanca
- Sal y pimienta al gusto
- Chile serrano al gusto
Preparación
- Corta el jitomate y la cebolla en cuadritos finos y sofríe.
- Añade el chile, la sal, la pimienta y la taza de arroz y sofríe por 5 minutos más.
- Vierte las 2 tazas de caldo de verduras y remueve.
- Tapa y baja el fuego y cocina unos 20 minutos aproximadamente.
Otra variante igualmente deliciosa es el arroz rojo mexicano, ¡no te pierdas la receta!
![10 recetas mexicanas veganas fáciles - Arroz mexicano vegano](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/5/9/4/arroz_mexicano_vegano_70495_3_600.jpg)
Quesadilla vegana de brócoli y quínoa
Una alternativa vegana a las tan deliciosas quesadillas es esta que compartimos a continuación. Hecha a base de brócoli y quínoa, esta receta mexicana vegana es un platillo nutritivo y sano.
Ingredientes
- 4 tortillas integrales
- ½ taza de quínoa
- ½ taza de brócoli
- 1 taza de queso vegano (el de tu preferencia y que se derrita)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Preparamos la quínoa y el brócoli por separado y lo dejamos cocinar por 15 minutos.
- Unimos todos los ingredientes y salpimentamos al gusto.
- Colocamos el relleno a media tortilla y doblamos.
- En una sartén caliente y con un poco de aceite, colocamos la tortilla y dejamos que se dore por unos 3 minutos aproximadamente.
Si quieres, puedes hacer tu propio queso vegano siguiendo alguna de estas recetas:
![10 recetas mexicanas veganas fáciles - Quesadilla vegana de brócoli y quínoa](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/5/9/4/quesadilla_vegana_de_brocoli_y_quinoa_70495_4_600.jpg)
Tacos de frijoles con salsa de aguacate
Sin dejar el maravilloso sabor de los tacos mexicanos de lado, tenemos esta opción de frijoles con una deliciosa salsa a base de aguacate.
Ingredientes para la salsa
- ½ aguacate
- Zumo de 1 limón
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza de cilantro
Preparación
- Licua o procesa todos los ingredientes.
- Añade caldo de verduras o agua si necesitas diluir un poco la mezcla.
Para más detalles, consulta la receta de salsa de aguacate paso a paso.
Ingredientes para el relleno
- 2 tazas de frijoles negros
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 cucharadita de comino molido
Preparación
- Calienta una sartén y agrega los frijoles negros con los demás ingredientes.
- Revuelve y deja cocer durante 5 minutos.
- Si lo prefieres, muele en la licuadora para obtener un relleno cremoso.
- Para elaborar los tacos rellena la tortilla de maíz con el relleno y agrégale la salsa por encima.
- Si quieres, puedes agregar queso rallado vegano por encima.
Puedes acompañar esta receta vegana mexicana con diferentes ingredientes como lechuga, tomate, cebolla y agregarle unas gotas de picante.
![10 recetas mexicanas veganas fáciles - Tacos de frijoles con salsa de aguacate](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/5/9/4/tacos_de_frijoles_con_salsa_de_aguacate_70495_5_600.jpg)
Chilaquiles veganos
Una comida rápida, fácil de preparar y sumamente deliciosa para matar cualquier antojo. Si te gusta la idea, consulta esta receta mexicana vegana y ponte manos a la obra.
Ingredientes
- 500 g de totopos horneados y no fritos
- 400 g de tofu extra firme
- ¼ de taza de cebolla morada
- 2 tazas de salsa verde
Preparación
- Escurre el tofu ayudándote de servilletas de cocina y colocándole un peso encima.
- Desmenuza y mezcla con la cebolla morada finamente cortada. Salpimienta al gusto.
- En un plato hondo, coloca una capa de totopos y encima la mezcla del tofu con la cebolla.
- Calienta la salsa y viértela encima de los totopos.
Enmoladas de plátano macho
¡Excelente mezcla de sabores! El dulce del plátano con el toque picante del mole provoca un mar sensaciones. Receta nutritiva y 100% vegana.
Ingredientes
- 2 tazas de mole vegano
- 2 plátanos machos
- 1 taza de caldo de verduras
- 4 dientes de ajo
Preparación
- Corta los plátanos en rebanadas y ponlas a hervir durante 20 minutos o hasta que estén tiernos.
- Retira del fuego y machaca con ayuda de un tenedor.
- En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y pon a dorar los ajos.
- Agrega el plátano machacado y poco a poco el caldo de verduras mientras vas revolviendo.
- Mezcla hasta que quede un puré untuoso.
- Para elaborar las enmoladas, eellena cada tortilla con 2 cucharadas de puré de plátano y enróllalas muy bien.
- Vierte mole en el fondo y coloca una capa de tortillas ya rellenas.
- Baña con mole y sirve caliente.
Para hacer tus propias tortillas, consulta la receta de tortillas mexicanas de maíz.
![10 recetas mexicanas veganas fáciles - Enmoladas de plátano macho](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/5/9/4/enmoladas_de_platano_macho_70495_7_600.jpg)
Gelatina de pitahaya vegana
Esta particular fruta es poseedora de múltiples beneficios, como controlar los niveles de glucosa en sangre y prevenir enfermedades respiratorias. Por ello, la idea de elaborar un postre mexicano vegano con ella es una excelente opción.
Ingredientes
- 1 taza de pulpa de pitahaya
- 5 g de agar-agar
- 2 tazas de agua
- Colorante rojo (opcional)
Preparación
- Coloca 1 taza de agua a hervir en una olla.
- Agrega los 5 gramos de agar-agar y revuelve.
- Añade la pulpa de pitahaya y la otra taza de agua fría. Si lo prefieres, en este punto agrégale el colorante rojo y mezcla.
- Vierte la preparación en moldes y refrigera durante toda la noche.
Puedes servir el postre mexicano vegano con salsa de frutos rojos por encima, ¡queda espectacular!
![10 recetas mexicanas veganas fáciles - Gelatina de pitahaya vegana](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/5/9/4/gelatina_de_pitahaya_vegana_70495_8_600.jpg)
Galletas veganas de avena
Si bien es cierto que las galletas son internacionales, resultan una receta vegana excelente para matar el antojo de dulce de una manera sana y nutritiva.
Ingredientes
- 300 g de harina de avena
- 250 g de avena en hojuelas
- 100 g de harina de trigo integral
- 200 ml de aceite de girasol
- 200 ml de sirope de agave
- ½ cucharada de vainilla
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo para hornear
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C o 350 °F.
- Mezcla en un bol todos los ingredientes secos y revuelve bien.
- Añade el sirope con el aceite y mezcla hasta que se forme una masa consistente.
- Forra con papel de horno una bandeja para hornear y forma bolitas con la masa.
- Hornea durante 10 minutos y deja enfriar.
Otra opción deliciosa y sencilla es la que compartimos en la receta de galletas de avena y plátano veganas. Anímate a probar todas estas recetas mexicanas veganas y dinos cuál es tu favorita.
![10 recetas mexicanas veganas fáciles - Galletas veganas de avena](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/5/9/4/galletas_veganas_de_avena_70495_9_600.jpg)
Si te ha gustado el artículo 10 recetas mexicanas veganas fáciles, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Nutrición y salud.