Más de 100 recetas vegetarianas para Navidad

La alimentación vegetariana no es simplemente seguir una dieta libre de carnes (blancas y rojas), sino más bien un estilo de vida. Por motivos ideológicos o de salud, ser vegetariano implica muchas cosas. Por este motivo, dentro del vegetarianismo existen diferentes corrientes, cada una plantea sus propios límites alimenticios o de pensamiento:

• Lacto-ovo vegetarianos: se permiten el consumo de huevos y lácteos.
• Lacto-vegetarianos: solo admiten ingerir lácteos.
• Vegetarianos estrictos: no consumen ni lácteos ni huevos, únicamente vegetales.
• Veganos: no se alimentan de nada que proceda de un animal. Es decir, ni en los ingredientes o los procesos de un determinado producto. Esto se aplica a las industrias (cosmética, alimenticia, textil, entretenimiento entre otras), al campo de la investigación científica, al uso de animales de compañía, daños a entornos ecológicos, comercio de animales exóticos, entre otros. Esta corriente posee el mayor peso ideológico, que puede motivarse a la religión, política, filosofía, empatía hacia los animales o ideales personales.

La comida vegetariana posee un gran abanico de posibilidades, digno de cualquier tipo de celebración. Sin embargo, según el tipo de fiesta, ampliamos el menú o lo reducimos, como en cualquier festejo. Por ejemplo, durante una boda lo ideal sería preparar un buffet. Por otro lado, una fiesta infantil o juvenil lo más importante son los entremeses, las bebidas, algunos postres y la tarta.

Los entremeses vegetarianos resultan una exquisita alternativa para todos, ya que son ligeros, se digieren bien, poseen excelente presentación y…, ¡saben a gloria! Algunas buenas alternativas para la mesa de aperitivos vegetarianos para fiestas son: los hummus, patés de vegetales, croquetas, crudités, quesos, etc. Estos bocados resultan perfectos tanto para fiestas infantiles, picoteos, reuniones e, incluso, Navidad.

Si piensas en hacer una fiesta y no eres vegetariano pero tus amigos sí, aquí compartimos varias alternativas de recetas para vegetarianos fáciles y muy ricas:

• Crema agria vegana
• Hummus clásico
• Hummus de aguacate
• Hummus de judías blancas
• Palitos de polenta fritos
• Grissini
• Aperitivo vegetariano de plátano
• Buñuelos veganos de espinaca
• Croquetas de brócoli veganas
• Croquetas de polenta veganas
• Patacones crujientes con crema agria
• Salsa vegana de ajo
• Tarta vegana de frambuesa
• Tarta de frutas vegana
• Tarta vegana de chocolate vegana

Una cena navideña vegana implica un reto en ciertos aspectos pero también un mundo de posibilidades, todo es cuestión de creatividad y cierto conocimiento. Quizá lo más importante en este tipo de cena sea la forma en la que combines los diferentes platos de la noche, para satisfacer a tus comensales y brindarles una cena sana y reconfortante. Un detalle importante durante un banquete así se basa en que los alimentos se compensen nutricionalmente, unos con otros.

¿Lo siguiente donde debes esmerarte? En la presentación, ya que los platos veganos para Navidad pueden deleitar el paladar pero si la presentación es poco apetecible, desanimarás a los comensales. Recuerda que la comida entra por los ojos. ¿El colorido? Es fundamental, porque aparte de mostrar un plato más atractivo, asegura que todos los nutrientes están allí. Cuantos más colores, más nutrientes complementarios entre sí.

A continuación, te invitamos a revisar varias recetas vegetarianas y veganas fáciles para Navidad, muy creativas y sabrosas, para que desde ya organices tu menú navideño.

Los aperitivos navideños se deben prepararse pensando en todos, especialmente en los más pequeños. Unos entremeses apetecibles, sencillos, muy creativos, coloridos y saludables son la solución.

Algunas preparaciones adecuadas para esta noche de ensueño son las croquetas, trufas, bolitas de carne vegetal, cremas, hummus y muchas otras. ¡Será por variedad! Sigue leyendo y verás qué fáciles son estas recetas vegetarianas y veganas para Navidad.

• Albóndigas de amaranto
• Chips de boniato
• Chips de berenjena
• Chips de Kale al horno
• Chips de calabaza
• Chips de zanahoria
• Nuggets de calabaza
• Croquetas de boniato veganas
• Croquetas de lentejas veganas
• Croquetas de garbanzos vegetarianas
• Guacamole con pico de gallo
• Salsa deluxe vegana
• Salsa de yogur vegana
• Veganesa de aguacate
• Veganesa de zanahoria
• Veganesa de leche de soja
• Hummus de tomate seco
• Hummus de pimiento asado
• Hummus de remolacha
• Hummus de guisantes y menta
• Hummus de azuki
• Paté de vegetales
• Paté de aceitunas negras
• Paté de tomates secos
• Paté de champiñones
• Paté de nueces y champiñones con thermomix
• Paté de castañas
• Paté de berenjena con miel
• Espuma de calabaza

Una entrada fría o caliente resulta perfecta para preparar el estómago para el resto del menú navideño vegano o vegetariano. Alguna sopa, crema, ensalada, unos vegetales salteados o algún otro platillo ligero resultan perfecto para iniciar la cena más especial del año. ¡Qué rico!

• Goulash vegano
• Romeritos veganos
• Tempeh rebozado
• Tempeh agridulce
• Aguachile vegano
• Ensalada crudivegana
• Ensalada caprese vegana

La Navidad es muy cálida y tradicional, así que muchos optan por versionar los platos de siempre pero utilizando ingredientes de origen vegetal. El plato principal del menú debe contener una buena porción de proteínas y otros nutrientes para equilibrar la dieta navideña. ¡Mira qué delicias!

• Hallacas vegetarianas
• Lasaña vegetariana
• Lasaña de calabacín
• Canelones de calabacín rellenos de setas
• Espaguetis de calabacín al pesto
• Carne vegetal de avena rellena
• Rollo de carne vegano
• Risotto vegetariano
• Filetes de tofu
• Pastel de pastor vegano
• Pastel de champiñones al microondasl

¡Ah, los acompañantes! En la comida vegetariana existe una gran variedad de excelentes acompañamientos, perfectos para ese día tan especial. Y si te apetece alguna ensalada tradicional y no la encuentras en esta lista tranquilo, solo necesitas cambiar los aderezos u otros ingredientes por sustitutos veganos. ¡Nada resulta imposible en la cocina vegetariana!

• Pan navideño de chorizo y queso vegano
• Tomates rellenos de arroz al horno
• Tomates rellenos de verduras
• Aguacates rellenos vegetarianos
• Aguacate relleno con ciruelas
• Ensalada de remolacha vegana
• Ensalada de remolacha y zanahoria cruda
• Ensalada caliente de acelgas con patatas
• Ensalada templada de patatas
• Ensalada templada de acelgas
• Puré de camote

¡Ah, las bebidas navideñas! Desde el vaso de leche para Santa Claus hasta el ponche para brindar, parecen algunas de las recetas infalibles de la Navidad. Así que este año, el gordito de rojo beberá leche de arroz o almendras, junto a unas deliciosas galletas veganas. ¡Mmm!

• Golden milk fácil (leche dorada)
• Leche de arroz y coco
• Leche de almendras sin azúcar
• Ponche de huevo vegano
• Mojito sin alcohol

¡La hora del postre! Los dulces veganos son la guinda del banquete, y la verdad es que resulta muy difícil escoger porque todos apetecen. Además, verás cómo lucen en tu mesa…, ¡hermosos! Sin embargo, como en Navidad lo más importante son los niños, lo ideal es elegir los postres junto a ellos. Aquí puedes detallar las recetas vegetarianas y veganas para Navidad. ¡Viva postres saludables!

• Mazapán vegano
• Mazapán de cacahuete
• Alegrías de amaranto
• Tarta de manzana y arándanos vegana
• Crumble vegano de manzana
• Receta de Budín vegano de manzana y canela
• Pie de limón crudivegano
• Galletas de jengibre de Navidad
• Flan de queso sin horno
• Flan de vainilla sin huevo
• Flan de maicena sin huevo
• Pan dulce navideño vegano
• Torta sin huevo
• Torta sin huevo y sin mantequilla
• Mousse de chocolate vegana
• Mousse de chocolate con aguafaba

El tofu es un ingrediente oriental, que es fundamental en cualquier dieta vegetariana, pues sustituye a la carne. Este alimento posee características muy parecidas al queso en su presentación, consistencia, color e incluso en la forma de elaboración. ¿Cuál es la diferencia? El tofu se produce con leche vegetal, específicamente soja.

¡Y en Navidad no puede faltar el tofu! Por su importante aporte nutricional (proteínas y calcio, entre otros) y versatilidad en la cocina, este ingrediente no puede faltar en la mesa navideña vegetariana. En el plato principal, como acompañante, en el entrante o en los aperitivos, te invito a revisar estas recetas para vegetarianos fáciles para Navidad. ¡Te encantarán!

Aperitivo

• Nuggets veganos
• Brochetas de tofu y verduras
• Tofu ahumado
• Tofu marinado en salsa de soja

Entrante

• Ensalada de tofu con mermelada de calabacín

Plato principal

• Tofu frito con salsa de soja
• Tofu rebozado frito
• Filetes de soja en salsa de champiñones
• Tofu en salsa teriyaki
• Tofu al horno
• Pasta con tofu ahumado y champiñones
• Tofu con tomate
• Fideos soba con verduras y tofu
• Arroz frito con tofu
• Arroz con tofu y champiñones
• Revuelto de tofu con verduras

Acompañante

• Verduras salteadas con tofu
• Tofu con espinacas

¡Las tradiciones! En Navidad o Nochevieja las tradiciones poseen mucha importancia y esto incluye la parte gastronómica. Aunque una cena vegetariana siempre contiene elementos innovadores, también parte de esta innovación consiste en lograr que platillos tradicionales sean preparados sin contenido animal.

En el caso de la comida de Nochevieja (Año Nuevo o Fin de Año para algunos), la elegancia en los platos es muy importante, así como la abundancia del plato fuerte (en nutrientes y cantidad), siempre y cuando se considere la estética del emplatado. Por otra parte, todos los demás elementos del banquete deben compensarse entre sí, tanto en presentación de sabores y colores como nutrientes. Nada de lo anterior se puede catalogar como unas reglas inquebrantables pero sirven de guía para sacar el mayor provecho posible de los alimentos y sus bondades. Además, recuerda que en la mesa no existe mejor decoración que unos platos bien presentados, fragantes y sabrosos. Sigue leyendo y contagiándote del espíritu Navideño.

Seas vegano o no, seguramente puedes encontrar en estas sugerencias una o varias recetas perfectas para tu cena navideña. Obviamente existen platos tradicionales que sin duda colocarás en tu mesa, sin embargo siempre resulta atractivo sorprender a todos con alguna receta nueva.

Si piensas que se quedaron muchas recetas para vegetarianos fáciles para Navidad fuera, cuéntanos, así juntos podemos adelantar los preparativos de las fechas que se aproximan.

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