Receta de Adobo de carne
El adobo de carne es un clásico de la comida peruana que destaca por su sencillez y sabor. Su preparación consiste en marinar cortes de carne con ají panca en pasta, ajo, vinagre y una mezcla de especias aromáticas para después cocinar en su propia marinada hasta que la carne esté suave. Es un plato de comida peruana ideal para compartir en familia y reconectar con esos sabores que evocan la infancia y el hogar.
En RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer adobo de carne peruano. ¡A la cocina!
Ingredientes:
Cómo hacer Adobo de carne:
Comienza prepara el adobo: incorpora ají panca en pasta, ajo molido o picado, comino y pimienta negra molidos, achiote en polvo, un par de cucharaditas de sal y vinagre. Remueve bien.
Aparte, corta la carne en trozos grandes y colócala en un bowl. Vuelca esta marina sobre las piezas de carne.
Embardunarlas bien, cubre el bowl con papel film y lleva a refrigerar por lo menos un par de horas, o mejor aún, toda la noche.
Al día siguiente, en una olla o sartén profunda, sofríe la cebolla picada finamente hasta que esté traslúcida.
En ese momento, incorpora la carne con su marinada y cubre con un par de cucharones de caldo de res, o agua si no dispones de caldo. Deja que hierva a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida y suave.
Para el arroz, añade un buen chorro de aceite en una olla pequeña o en la arrocera. Agrega el arroz blanco y remueve por unos minutos junto con una cucharadita de ajo picado para nacarar el grano y lograr una textura más suelta.
Cubre con agua, añade sal al gusto y remueve para disolverla. Tapa la olla, espera a que rompa el hervor, luego baja el fuego al mínimo y deja cocinar por unos 20 minutos.
En otra olla pon a sancochar los camotes en abundante agua. Cuando estén suaves, pélalos y córtalos en rodajas. Sirve el adobo de carne inmediatamente acompañando con una porción de arroz y camote cocido. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
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Acompañamientos del adobo de carne casero
Te sugerimos estos acompañamientos para el exquisito adobo de carne:
- Para complementar este sabroso plato de adobo de carne, puedes sustituir el camote por yuca sancochada en trozos: su textura suave y sabor neutro equilibran perfectamente la intensidad del adobo.
- También puedes preparar una deliciosa sarsa criolla, un acompañamiento clásico de la cocina peruana. La sarsa se elabora con cebolla roja cortada en pluma, tomate y culantro fresco finamente picado. Para realzar los sabores, aliña con jugo de limón recién exprimido, una pizca de sal y, si lo deseas, un chorrito de aceite vegetal.
- Si eres amante del picante, no dudes en agregar trozos de rocoto fresco o incluso un poco de ají limo, lo que le dará ese toque picante y refrescante que equilibra la riqueza del adobo.
Y para cerrar con broche de oro, nada mejor que unos postres de la costa peruana: elige entre una mazamorra morada, un clásico arroz con leche o el inconfundible suspiro a la limeña. El contraste entre el sabor intenso del adobo y la dulzura de estos postres hará que tu mesa refleje lo mejor de la cocina tradicional peruana.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 875 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 37,5 g
- Carbohidratos: 87,5 g
- Fibra: 5 g
