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Receta de Berenjena rellena de ensalada de atún

Por Alix Hernández, Cocinera y pastelera. Actualizado: 19 enero 2016
Receta de Berenjena rellena de ensalada de atún

Existen mil formas de preparar berenjenas rellenas, pero si queremos una receta fresca y ligera, las berenjenas rellenas de ensalada de atún son la mejor opción sin duda alguna. Échale un vistazo a esta receta fácil con fotos en cada paso y prepara unas deliciosas berenjenas rellenas con atún.

1 comensal 30m Entrante Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Popular en Primavera-Verano, Recetas al horno
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Como en casi todas las recetas, el primer paso para preparar las berenjenas rellenas, es alistar todos los ingredientes.

Receta de Berenjena rellena de ensalada de atún - Paso 1
2

Cortar la berenjena por la mitad, retirar la pulpa con la ayuda de una cuchara y salpimentar. Llevar al horno a 200°C. durante 35 minutos.

Receta de Berenjena rellena de ensalada de atún - Paso 2
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Mientras, cortar los champiñones en láminas y la cebolla junto con el tomate (sin las semillas) en cubos pequeños.

Receta de Berenjena rellena de ensalada de atún - Paso 3
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Hacer una ensalada con las verduras mencionadas anteriormente y agregar el atún, la lechuga cortada finamente, el zumo del limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

Receta de Berenjena rellena de ensalada de atún - Paso 4
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Sacar las berenjenas del horno y rellenar con la ensalada de atún. La berenjena rellena de ensalada de atún es un plato fresco perfecto para los días de veranos, así como la ensalada tropical con piña o la ensalada de berenjena y queso.

Receta de Berenjena rellena de ensalada de atún - Paso 5

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8 comentarios
Su valoración:
Luz Stella otalvora
Estas recetas permiten q el arte de cocinar se vea sencillo
Su valoración:
zeida dominguez
todas sus recetas estan exceientes gracias
Su valoración:
Dolores Ramos Burgoa
Me encantan las berengenas, y por ello desea mas recetas, ya que solo las hacia empanizadas, gracias por darme mas ideas.....
Su valoración:
petra gutierez
Excelentes y fáciles de hacer
Su valoración:
Erika Aguilar
Muy Buena y sabrosa no olvidando lo nutritivo y Saludable,gracias POR la receta
Su valoración:
Lili
muy fácil de hacer.pero no tengo que remojar con sal la berenjena antes???de prepararla.
Su valoración:
JOSELLYS
Facil y rapida. Quedo muy buena. Para no desperdiciar la pulpa de la berenjena la corte en cuadros pequeños y lo meti al horno con sal, pimienta, curcuma y un poco de aceite.
ROSARIO
Muy buena ojalá y me puedan enviar más de berenjena

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