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Receta de Bocadito de vieira gratinada con salteado de vainas y vinagreta de cava

Receta de Bocadito de vieira gratinada con salteado de vainas y vinagreta de cava
Características adicionales: Ideal acompañar con vino blanco
Ingredientes:
  • Para 4 personas:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Reduce el cava a un tercio de su volumen inicial, añade el azafrán tostado y da un ligero hervor, deja enfriar y añade el doble de volumen de aceite de oliva, verifica el punto de sal y no emulsiones.

2

Final y presentación: Sobre un pan integral dispón un lecho de vainas calientes, encima un medallón de vieira, gratina durante 1 minuto hasta que se dore y salsea con la vinagreta de cava y azafrán.

3

Decora con un poco de coral de txangurro finamente picado.

4

Plato especialmente recomendado para personas con osteoporosis, que sufran de estreñimiento o con problemas de colesterol.

5

Consumo esporádico en hipertensos o con insuficiencia renal.

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1 comentario
Su valoración:
Jesus Jimenez Jimenez
Me gustaría saber que son las vainas, lo demás lo entiendo. Gracias
Vanessa Romero
Hola Jesús, las vainas son lo que en otros lugares se conoce como judías. Espero te sirva esta información.
Jesus Jimenez Jimenez
Muchas gracias, estaba intrigado.

Receta de Bocadito de vieira gratinada con salteado de vainas y vinagreta de cava
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