Receta de Calabacines con salmón ahumado

Lavamos los calabacines y cortamos cada uno en cuatro trozos, vaciamos 3/4 partes del interior con ayuda de una cucharita, cocemos los tronquitos de calabacín en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.

Los escurrimos, los pasamos por agua fría y los reservamos.

Picamos la cebolla y la rehogamos lentamente en aceite hasta que esté doradita.

Añadimos el relleno de los calabacines sin pepitas y lo estofamos todo junto durante unos minutos cuando esté cocinado sacamos la cazuela del fuego.

Hacemos una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche, la salpimentamos y cuando la bechamel esté espesa mezclamos el salmón con la bechamel y con el refrito de cebolla y calabacín.

Rellenamos cada tronquito de calabacín con una cucharada de la mezcla de salmón y cubrimos con un poco de bechamel.

Introducimos a gratinar en el horno.

Acompañamos con un poco de salsa de marisco.

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