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Receta de Carne vegetal de avena rellena

Por Yana , Bloguera de cocina. Actualizado: 1 mayo 2018
Receta de Carne vegetal de avena rellena

Esta receta de carne vegetal rellena es una excelente opción para una cena, un almuerzo de domingo en familia o incluso para una ocación más especial, como una cena navideña. Es una receta un poco trabajosa, pero merece la pena por su exquisito sabor y lo vistoso que queda el plato en la mesa. Vamos a preparar esta carne rellena a base de avena y gluten de trigo sin utilizar ningún ingrediente de origen animal. Voy a presentarte dos riquísimas opciones de relleno: de champiñones y de queso vegano, e incluso podrás aprender cómo simular la "piel" de la carne para dejar a todos con la boca abierta, como si de un rollo de carne envuelto en bacon se tratara pero sin productos animales, ¿qué más se puede pedir? Sigue leyendo y descubre en RecetasGratis cómo hacer carne de avena.

6 comensales 2h 30m Plato principal Dificultad alta
Características adicionales: Coste medio, Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Al horno
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Tritura la avena en la batidora hasta que se convierta en harina. Tritura también la remolacha hasta convertirla en puré para poder empezar a preparar la carne vegetariana de avena.

2

En un bol mezcla los ingredientes secos: la harina de avena, el gluten de trigo, el comino, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Añade el caldo vegetal, la remolacha, el aceite, el vinagre y la salsa de soja y remueve bien hasta que se forme una bola de masa elástica. Con esta cantidad de masa salen dos rollos de carne vegetal pequeños o uno grande.

3

Separa la masa en dos mitades y estira cada una de ellas con un rodillo encima de un trozo de film transparente. Debido a la elasticidad de la masa este proceso puede tomarte varios minutos.

4

Coloca en el centro de la masa a lo largo el relleno. Yo he rellenado uno de los rollos de carne vegetal de avena con el queso de anacardos vegano, cuya receta puedes encontrar en mi perfil de RecetasGratis y mi blog. En la imagen puedes ver el resultado final, a continuación explico cómo seguir con la receta.

Receta de Carne vegetal de avena rellena - Paso 4
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He rellenado el segundo rollo de carne vegano con un salteado de champiñones y cebolla que he preparado previamente cocinando en una sartén con aceite caliente la cebolla cortada en juliana con champiñones laminados. Igual que antes, aquí muestro el resultado y en el siguiente paso continúo con la elaboración del rollo.

Receta de Carne vegetal de avena rellena - Paso 5
6

Con la ayuda del film transparente, enrolla la masa apretando bien y cerrando los extremos dándoles una forma redondeada.

Receta de Carne vegetal de avena rellena - Paso 6
7

Envuelve los rollos de carne veganos en varias capas de papel de aluminio cerrando bien los bordes. Hierve abundante cantidad de agua en una olla grande y cuece la carne vegetal de avena durante una hora.

Receta de Carne vegetal de avena rellena - Paso 7
8

Mientras tanto, pon en remojo una hoja de yuba (piel de soja) en agua tibia durante 15 minutos y, aparte, disuelve la fécula de maíz en poca cantidad de agua.

9

Pasado el tiempo de remojo, corta la hoja de yuba en dos partes y, cuando los rollos de carne estén cocidos y se enfríen un poco para poder manejarlos, pinta con una brocha de cocina la yuba con la mezcla de la fécula de maíz y agua y envuelve cada rollo de carne. La fécula de maíz servirá de pegamento y la yuba simulará la piel de la carne.

10

Precalienta el horno a 180 ºC. Coloca los rollos de carne vegetal en una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornéalos durante media hora.

Receta de Carne vegetal de avena rellena - Paso 10
11

Sirve la carne vegetal de avena rellena con una guarnición de verduras o patatas al horno. Puedes cubrir los rollos de carne veganos con alguna salsa, por ejemplo, la salsa agridulce de ciruelas y zanahoria o la salsa barbacoa de guayaba que he compartido. Entra en mi blog Vegspiration y descubre todo mi recetario.

Receta de Carne vegetal de avena rellena - Paso 11

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2 comentarios
crazycook
qué rico!
vickyperciante
me preocupaba no conseguir yuba pero por lo que veo no me impedirá disfrutar de la receta!

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