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Receta de Salpicón de endivias, gallina y queso

Receta de Salpicón de endivias, gallina y queso
Características adicionales: Popular en Primavera-Verano, Ideal acompañar con vino rosado
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Pon agua en la olla rápida y pon a cocer la gallina con unas ramas de perejil y una pizca de sal.

2

Cuando esté cocida, retírale los huesos y la piel y córtalas en tiras.

3

Coloca en un cuenco grande y reserva.

4

Pon a cocer 3 endibias enteras en una cazuela con agua y una pizca de sal.

5

Deja que se templen y córtalas por la mitad.

6

Corta otras 3 endivias por la mitad y fríelas por los dos lados en una sartén con aceite.

7

Pica finamente el pimiento y el tomate.

8

Pon en un bol.

9

Vierte un poco de aceite y un chorro de vinagre.

10

Salpimienta y bate bien hasta que ligue.

11

Corta el queso en tacos.

12

Pica las otras 2 endivias en rodajas y añade todo al recipiente donde está la gallina.

13

Agrega un poco de vinagreta y mezcla todo bien.

14

Sirve en una fuente amplia, a un lado las endivias fritas y al otro las cocidas y a un costado pon la mezcla de gallina, queso y endivias crudas.

15

Aliña todo con es resto de la vinagreta.

16

La gallina se emplea principalmente en la elaboración de caldos y sopas, debido a que su carne es bastante dura.

17

De todas formas merece la pena utilizarla porque aporta un sabor intenso a los platos.

18

Para acelerar el proceso de cocción, no dudes en utilizar la olla rápida.

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