Ingredientes- 200 g de queso roquefort o queso azul- 1 taza de crema de leche- 1 queso crema pequeño- 1/2 taza de nueces picaditas (dejar unas para decorar)
En una cacerola hierva el agua , retire del fueto y diluta la gelatina espere a que entibie Licue la gelatina con los mangos, separando el añmibar agrefue la leche, vuelva a licuar vierta la mezcla en copas de coctel y refrigere gasta cuaje la gelatina Para la salsa , licue la mermelada de fresa con un poco de agua ( 6 A 8 cucharadas) cuelela y calientela sin que llegue a hervir hasta que espese un poco DECORE al gusto con las rodajas de limon y las fresas y que no falte la hoja de menta o jardin
(Probar con el cuchillo en el medio). Colocar el resto del mousse encima y congelar por lo menos 2 horas. Adornar con copitos de crema y guindas confitadas o nueces
Pon los malvaviscos y la leche en un recipiente,calientalos en el horno de microondas a temperatura alta durante 1 1/2 minutosMueve hasta que adquiera una consistencia suaveAgrega el chocolate y mezcla hasta que se haya derretido bate la crema y el azúcar en otro recipiente hasta que se formen picosCon cuidado agrega la mezcla de chocolate
Triturar el resto de los caquis restantes y mezclarlos con el zumo de 1/2 naranja y el 1/2 limón. Verter la mezcla en una fuente de cristal y añadir la mousse de caqui, repartiéndola por encima en forma de bolas, con la ayuda de 2 cucharas. Decorar con hojitas de menta y servir
Exprimir las naranjas sin romper la corteza Quitar con una cucharilla los restos de piel de los gajos y reservarPaso 2 Colar el zumo y mezclar 125 ml con el cava y el azúcar Se puede añadir más azúcar si así lo requiere la acidez de las naranjas
Con el vaso muy seco, ponga el azúcar y tritúrelo unos segundos A velocidad máxima
Añada las castañas escurridas y la leche ideal y triture en velocidad 6 a máxima, hasta que quede perfectamente triturado
Incorpore el resto de los ingredientes y programe 7 minutos A 90º en velocidad 4 Cuando termine, ponga 2 minutos Más, sin temperatura en velocidad 5 Retire el cubilete del bocal para que baje la temperatura
Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir. 2 presentaciónSe puede servir la mousse, espolvoreada con cacao en polvo o virutas de chocolate.
Lavar los tomates, cortarles una tapita, ahuecarlos, salpimentarlos y reservar boca abajo sobre un lienzo para que se ezcurran. Mousseline Procesar la pechuga y mezclarla con la mayonesa, el ketchup, el vino, el queso y la clara batida a punto de nieve co 1 cda de azúcar. Luego, incorporar la gelatina sin sabor y sin hidratar, salpimentar y condimentar con perejil picado
El agua se calienta un poquito y se divide en dos partes guales En una de las partes, se disuelve la gelatina sin sabor y se le pone la salsa inglesa En la otra parte del agua, se disuelve el cubito y se le pone la pimienta Toda esta preparaciòn se mezcla en la licuadora Se engrasa un molde, preferiblemente de plàstico, el cual es màs fàcil para desmoldar despuès, se vierte la mezcla y se lleva a la nevera
