CALAMARES REBOZADOS CON SALSA DE ALCAPARRAS

INGREDIENTES:
500 g anillos de calamar
2 huevos
350 g Harina de fritura aproximadamente
1 chorrito de cerveza
un vaso mitad Leche y mitad agua
Perejil fresco
1 diente de Ajo
sal y Pimienta
aceite para freir
para la crema
2 cucharadas Alcaparras
1 Cebolleta
2 yemas de huevo
1 cucharada mostaza
100 ml aceite
2 cucharadas Nata agria
gotas de tabasco
sal



PREPARACIÓN:
Picar el ajo con perejil bien Fino y mezclar con los anillos de calamar. Añadir sal y pimienta y mezclarlo bien.Tapar con papel de aluminio y mantener en la nevera.

Paso 2
Batir en un cuenco las yemas con la mostaza. Incorporar el aceite poco a poco sin dejar de batir y cuando la salsa tenga consistencia de mayonesa, añadir la nata y la sal. Picar la cebolleta y las alcaparras y mezclar con la mayonesa. Añadir el tabasco y reservar en un cuenco en la nevera. Servir como acompañamiento.

Paso 3
En un cuenco mezclar los huevos batidos con la cerveza; agregar la harina poco a poco y después la leche y el agua, hasta lograr una crema bien espesa sin grumos. Salar ligeramente y dejar reposar en frío durante 20 minutos. Poner una sartén con aceite a calentar; pasar cada anillo por la pasta y freír en aceite bien caliente en pequeñas tandas. Escurrir sobre papel absorbente y servir alrededor de la crema de alcaparras.