Esparragos con vinagreta

Ingredientes:

Para 4 personas
16 - 20 espárragos de lata
1 cebolleta
1/2 Pimiento verde
1 diente de ajo
1 Huevo cocido
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Preparación:

Empieza con la vinagreta, para ello pica finamente la cebolleta, el pimiento verde y el diente de ajo.
Coloca en un bol y añade aceite, vinagre y sal al gusto. Deja reposar la vinagreta hasta que absorba todos los sabores.
Pica finamente , por separado la Yema y la Clara del huevo cocido y reserva .
Sirve los espárragos en una bandeja. Cubre con la vinagreta y añade la yema a un lado de la fuente y la clara al otro. Elaboración muy sencilla que aporta un toque de ligereza a cualquier menú. Todo lo que buscas para tu cocina aquí