ingredientes4filetes de ternera(pedir al carnicero filetes de cabeza),1/2 vaso de vino blanco, oregano,una hojita de laurel,cubito para cocinar, aceite,2cebollas grandes.
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Nivel: Bajo
PASOS
. -EN UNA OLLA SE AÑADE ACEITE ,AÑADIR LA TERNERA I DEJAR QUE SE AGA A CONTINUACION LA SACAMOS I LA PONEMOS EN UN PLATO BIEN TAPADA (PARA QUE LA TERNERA ESTE MAS BLANDA AÑADIR UN POCO DE AGUA) A CONTINUACION, CON EL MISMO ACEITE FREIR LA PATATA I LA CEBOLLA UNA VEZ ECHO SE LE AÑADE OTRA VEZ LA TERNERA,REMOBER UNOS 15 SEGUNDOS I
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Nivel: Bajo
para el escabeche , calentar una sarten a fuego medio agregar el chalote y el azafran y sofreir unos 7 minutos añadir la zanahoria , guisantes y la colifror reducir el fuego al minimo y dejar reogar 5 minutos aliñe las chuletas con aceite y salpimentarlas al gusto de cada uno Nivel: Medio
. Se salpimienta la aleta y la ternera picada, extendiendo la aleta se va rellenando con la ternera picada, las tiras de jamón, el pimiento en tiras, las aceitunas, y por último la tortilla francesa. Se mete en la maya y se dora en aceite, cuando esté dorada la carne, se ponen la cebolla los ajos con un golpe, la zanahoria, el laurel y se rehora bien Nivel: Medio
Ingredientes para 6 personas Preparación y cocimiento 50 minutos. 6 escalopas de filete de ternera de 125 gramos cada una, . 100 gramos de mantequilla,
6º Cortar el redondo en lonchas de medio centímetro aproximadamente. 7º Pasar por la batidora la salsa para que quede bien fina y añadir las lonchas de redondo de ternera que habremos cortado y calentar. Podemos presentar acompañando de un puré de patatas
Reservamos medio vaso, el resto lo añadimos a la cazuela con las setas y dejamos cocer a fuego medio. En el caldo reservado desleímos una cucharadita de harina de maíz, lo incorporamos a la cazuela junto con la mitad de los jugos de la cocción de la ternera y dejamos cocer 15 minutos. Cortamos la carne en filetes finos y la añadimos a la cazuela a mitad de cocción