Recetas de Alcachofas
75 recetas
Limpiamos las alcachofas retirando las hojas externas duras, el rabo y la parte superior.
Rociamos con limón y vaciamos un poco con la cucharilla especial.
Hervimos con abundante agua y sal unos 15 minutos y las dejamos escurrir sobre papel absorbente.
Picamos la pulpa extraída de las alcachofas con las...
Ponemos una cazuela a hervir con agua, sal y un chorrito de limón. Limpiamos las alcachofas quitándoles las hojas exteriores que sean demasiado duras, cortamos las puntas y el tallo.
Las troceamos y frotamos sus corazones con medio limón y las vertemos en la cazuela del agua hirviendo. A los 10 minutos,...
Eliminamos las puntas de las alcachofas y las hojas duras.
Retiramos la pelusa con ayuda de una cucharilla y las remojamos en agua acidulada con el zumo de limón.
Las cocemos enteras durante 10 minutos en ese agua con un poco de limón y sal.
Sacamos las alcachofas del caldo de cocción y las refrescamos...
Recorte los tallos de las alcachofas. Si tienen polvo póngalas en remojo durante una hora en agua fría, salada. Enjuague, y prepárelas para cocerlas. Quite las hojas exteriores y corte por lo menos 1 cm. De la parte superior; recorte todas las puntas de las hojas laterales.
Con unas tijeras corte...
Sancochar las alcachofas.
Luego quitarles todas las hojas grandes y saca con una cucharita la pulpa que tiene.
Picarla junto con los corazones.
En un poco de aceite freír ajo, sazona con sal, pimienta y orégano.
Luego agrega las alcachofas, dejarlas enfriar.
En un tazón mezclar los huevos, el pan licuado...
Cocinar de 30 a 40 minutos las alcachofas en agua salada hirviendo. Escurrir y dejar enfriar. Quitar las hojas exteriores y la pelusa. Poner los corazones de alcachofa en refractario engrasado y sazónelos. Caliente la mantequilla en la cacerola, añada los champiñones y cocínelos 7 minutos.
Agregue...
Dificultad media
2
30m
Entrante
¿Te apetecen unas alcachofas con jamón? Aunque sea un poco entretenido limpiar las alcachofas, es una tarea sencilla y te van a quedar mucho mejor que las alcachofas en conserva (pese a que siempre puedes utilizar estas últimas). Para preparar las alcachofas rebozadas crujientes solo hacen falta, además...
Disolver la pastilla de caldo concentrado en unos ¾ de litro de agua caliente y reservarlo.
Poner a dorar los ajos en una cazuela con aceite. Cuando estén ligeramente dorados, retirarlos del fuego y machacarlos en el mortero con el azafrán y las almendras.
Pelar los tomates, rallarlos y rehogarlos en...
En una cazuela plana (mejor si es de barro), se pone el aceite a calentar, se echan los ajos muy finamente picados y se deja que se doren.
Sucedido, a fuego muy fuerte, se echan las almejas y se dejan al fuego removiendo bien la cazuela hasta que se abran.
Una vez abiertas, se echa un poco del agua...
Después de limpiar y cortar las alcachofas, ponerlas en el recipiente de agua acidulada para que no se descoloren.
En una sartén, calentar 2-3 cucharadas del aceite con la mantequilla. Añadir las alcachofas, sazonarlas con sal, cocinarlas sobre un fuego medio lentamente hasta quedar tiernas y empiecen...
Se rellenan las alcachofas poniendo entremedio de las hojas, menta fresca.
Unas dos hojas por alcachofa.
Se les rocía aceite de oliva y sal a gusto.
Finalmente se ponen sobre una parrilla directamente sobre las brasas ( carbones encendidos al rojo pero sin llama).
Se queman por fuera pero al...
Lavar y deshojar las alcachofas, para conservar solo los corazones (potitos en chileno). ç
Cortarlos en tajadas pequeñas (a lo ancho).
Cocerlos 5 minutos en agua hirviendo con sal.
Estrujar y meter en una fuente con el jugo de limón y poner agua fría hasta taparlos.
Dejar 10 minutos.
Después se secan...
Dificultad baja
4
30m
Entrante
Cortar el tallo de las alcachofas y quitarles las hojas exteriores y las puntas.
Si se frotan enseguida con zumo de limón se evitará que no se pongan oscuros.
Ponerlas a cocer en agua y sal, a la que se le añaden unas corteza de limón.
Cuando estén tiernas, ponerlas a escurrir.
Poner un poco de...
Dificultad media
6
1h 30m
Entrante
Cocer durante 40 minutos las alcachofas en el agua.
Secar, pelar y solamente quedarse con los potitos (los fondos).
Si las jaibas están vivas, cocer 15 minutos y sacarle toda la carne, sino utilizar la carne de jaiba de tarro directamente.
Agregar el jugo de limón, la cebolleta, el perejil y la...
Una vez cocidas las alcachofas y bien escurridas, abrir ligeramente las hojas y vaciar un poquito el centro con una cucharilla.
Desmenuzar el atún en un plato, mezclarlo con unas cucharadas de mayonesa y rellenar con esto las alcachofas.
Poner un poco de mayonesa en la fuente donde se vaya a servir...
Poner en remojo la gelatina en agua fría.
Colocar un cazo en el fuego con un poco de puré y añadir, una a una, las hojas de gelatina escurridas.
Si el puré nos ha quedado muy espeso, diluir con un poco del agua de su cocción.
Una vez fundida la gelatina, retirar del fuego y añadir poco a poco el resto...
Dificultad baja
4
1h 30m
Aprovechando que es temporada de alcachofas, os proporcionamos esta receta sencilla para que tengáis alcachofas en conserva durante todo el año preparadas de manera sencilla. Y, como bien sabes, no hay nada mejor que preparar tus conservas en casa, ya que conoces exactamente los ingredientes que añades...
Dificultad baja
2
10m
Cena
Con esta receta de alcachofas de bote lograrás tener un plato delicioso y saludable en apenas dos minutos. Así, si eres de los que prefieren pasar poco tiempo en la cocina y, por tanto, necesitas recetas prácticas y rápidas, ¡esto es lo que buscas!
Quédate en RecetasGratis y descubre paso a paso cómo...
Dificultad baja
4
15m
Entrante
Se pican las alcachofas en trocitos muy pequeños las alcachofas y los medios pimientos.
Se mexcla todo con mayonesa y un poco de queso rallado.
Se pone en una fuente de horno y se le echa por encima mas queso rallado y se mete en el horno a gratinar.
Cuando el queso tome color se saca.
Se puede servir...
Para 4 personas
Limpia las alcachofas y córtalas en cuatro trozos.
En una cazuela con un poco de aceite, pon a pochar la cebolla picada, el ajo y la zanahoria.
Cuando estén rehogados, añade una cucharadita de harina y remueve.
A continuación, incorpora las alcachofas, el vino blanco y el agua.
Cocinar las alcachofas y sacarles la pulpa de las hojas y los corazones, reservar.
Picar las vainitas y sancochar en M. ondas por 5 minutos.
Reservar.
En la licuadora poner el tarro de leche , los huevos enteros, la harina sal, pimienta y vainitas.
Licuar y vacear sobre la pulpa de las alcachofas.
Corta el tallo y las puntas de las hojas de cada alcachofa y golpéalas un poco para que se abran.
Colócalas en una fuente para horno, salpimentalas a tu gusto y rocíalas con el aceite y el vinagre.
Mete la bandeja al horno, precalentado a 180ºC, y dejálas cocer por espacio de 1 hora ó hasta que veas que las...
Limpiar las alcachofas dejando sólo los corazones; frotarlas con limón.
Desleír la harina en una cazuela con agua, añadir sal y el zumo de los limones. Poner a hervir y agregar las alcachofas. Cocer 30 minutos.
Sacar y secar bien. Cocer los huevos de codorniz en agua hirviendo 1 minuto, para que...
Sacar las hojas duras a las alcachofas. Cortar la parte superior, conservando el cogollo. Rociar con el zumo de limón.
Calentar agua en una cacerola. Sazonar con sal. Añadir las alcachofas, y cocer durante 20 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
Quitar la pelusilla con un cuchillo afilado.
En un bol,...
Prepararemos los fondos de alcachofa: Empezaremos cortando los tallos y desechando las primeras hojas.
Podemos pulir la base con el filo del cuchillo o con el dorso.
Seguidamente cortaremos la mitad superior de las alcachofas, para poder limpiarlas por dentro.
Con la cucharilla parisina, vaciaremos...