Receta de Almejas en salsa de coco

Las almejas se pueden comprar con concha.

Lavarlas bien y ponerlas a cocinar hasta que se abran.

Luego sacarlas de la concha y separar el agua luego para utilizarla en la cocción.

Una vez hecho esto, picar muy pequeño el tomate, la cebolla y el pimiento y el ajo, y se pone a freír con el aceite hasta que se cocinen.

Luego agregar las almejas y un poco del caldo del cocimiento de las almejas.

Y se deja cocinar unos 15 minutos o hasta que el caldo se seque.

Cuando esto ocurra echar el caldo de sustancia y la leche de coco.

En este punto se puede agregar sal si es necesario.

Dejar cocinar y estar revolviendo constantemente para evitar que se queme, y no tapar la olla, para que la leche no se corte.

Cuando la leche se halla consumido un poco y este cremosa la cocción, se apaga el fuego.

Lo podemos acompañar con arroz blanco bien calientito.

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