Receta de Lomo en su jugo

Pedir en la tienda que te aten el lomo con bramante.

Poner en remojo en agua caliente, y por separado, los albaricoques y las ciruelas durante 2 horas.

Al agua de unos de los frutos se puede añadir brandy.

En una sartén, poner a calentar la mitad de aceite, mas o menos, salpimentar el lomo y dorarlo, cuidado al darle la vuelta que salpica cantidad.

Poner el aceite restante en una fuente de horno.

Colocar el lomo , añadir el caldo de ave, el zumo de albaricoque, un poquito de tomillo y una ramita de romero.

Precalentar el horno a 200 ºc y asar la carne durante 1 y 1/4 hora.

Cocer por separada, hasta que estén tiernos, los albaricoques, las ciruelas pasas y las cebollitas.

Han de estar cubiertos de agua y con 50 gr. de mantequilla en cada cazo.

Una vez que este asado el lomo, pasar el jugo por un colador, ponerlo en un cazo sobre el fuego y cocer hasta reducir.

Añadir los 50 gr. restantes de mantequilla y poner el jugo en una salsera.

Servir el lomo partido en lonchas y con la guarnición alrededor.

Si te ha gustado la receta de Lomo en su jugo, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Lomo.